Batata Frita Pode?

Bolo de Chocolate sem Farinha de Trigo

2012-02-16T21:42:00.000-02:00

Para vocês que estão tentando a dieta dos dois dias, (leia sobre ela aqui) segue abaixo uma receita de bolo de chocolate sem farinha de trigo. Serve para quem tem doença celíaca também! Ótima opção para escapar do desejo de comer bolo. Aproveitem!

Ingredientes:

5 ovos
180g de manteiga sem sal
5 colheres de açúcar
1 xícara de achocolatado em pó
1 colher de fermento
100g de coco ralado

Cobertura

1 xícara de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de achocolatado em pó
1 colher de manteiga sem sal

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o açúcar. Depois acrescente o achocolatado e o fermento. Por último, coloque o coco e bata levemente. Coloque o conteúdo em uma forma untada com margarina e farinha. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35min.

Fonte: www.receitas.com

Quantidade de Açúcar em Alguns Alimentos

2012-02-10T16:04:00.000-02:00

Queridos leitores, estamos com saudades, mas também atarefados! Para mantê-los entretidos vejam que interessante essa imagem sobre a quantidade de açúcar em alguns alimentos.

Em fevereiro prometemos mais posts!

Notícias de Harvard

2012-01-09T22:09:00.001-02:00

Tenho visto várias pessoas colocando no twitter e no facebook o link referente ao 'aviso' de Harvard sobre leite e derivados. Inclusive profissionais do ramo. Senti uma mistura de indignação com revolta. O título do link era " Harvard: Laticínios não fazem parte de uma alimentação saudável". Imagino que, uma pessoa leiga, já ia ficar com a pulga atrás da orelha. Imagina um (a) nutricionista!

Logicamente fui ler o que estava escrito, na íntegra.

Pra vocês entenderem melhor:

Tudo começou quando a USDA (departamento de agricultura Estadunidense) resolveu desbancar a velha pirâmide alimentar e aplicar uma nova forma didática de informar como devemos ter uma alimentação saudável - o "MyPlate" (já falado aqui). Harvard resolveu pegar no ponto fraco da USDA e montar o seu próprio 'My Plate' (você pode, se tiver conhecimento em inglês, ler sobre aqui ). Segundo a própria universidade, esse novo materal foi proposto porque " infelizmente, assim como a velha pirâmide alimentar descrita pela USDA, o novo método, o MyPlate, mistura ciência com os interesses dos agricultores americanos poderosos, o que não é a receita para uma alimentação saudável. Já o nosso material, o Heatlhy Eating Plate - que numa tradução livre significa 'O prato da alimentação saudável' - é baseado nas melhores evidências científicas e dá aos consumidores a informação que eles precisam para fazer escolhas que vão afetar sua saúde e bem estar"

E dentro dessa confusão toda, Harvard colocou como diferencial do My Plate para o Healthy Eating Place a redução do consumo de produtos derivados do leite - e o próprio leite. Como eles mesmos escreveram "o alto consumo desses alimentos pode aumentar o risco de câncer de próstata e ovário". Assim como "esses alimentos geralmente têm alto teor de gordura saturada. Alimentos como couve, acelga, leites de soja fortificados e feijões são fontes mais seguras de cálcio, já que tem menos quantidade de gordura saturada e uma boa quantidade de outras vitaminas e minerais".

Primeiro motivo da minha revolta: Algumas pessoas não leram o artigo inteiro, apenas a manchete. Um absurdo, pois, após ler tudo você consegue captar a mensagem da universidade. Então simplesmente passaram a mensagem "TIREM LEITE E DERIVADOS DA SUA ALIMENTAÇÃO!".

Segundo motivo da minha revolta: o excesso de cálcio SIM pode ter relações com câncer, mas isso não quer dizer que é fator causal. Alguns estudos já abordaram essa relação - depois faço um post sobre isso - mas não podemos excluir o leite da nossa alimentação, afinal, o câncer é um fator multifatorial e essa relação deve ser analisada detalhadamente.

Terceiro motivo da minha revolta: Harvard que me desculpe, mas não acho que essa foi a forma certa de abordagem. Sim, existem alternativas paralelas para o consumo de cálcio (que é essencial!) que podem ser usadas. Mas não há necessidade de EXCLUIR os derivados do leite, uma vez que não há um problema específico para essa abdicação. Isso porque o leite não tem só cálcio: ele tem outras propriedades importantes. É interessante procurar produtos desnatados - pois esses tem uma redução de gorduras, que, em excesso, podem causar o aumento do colesterol, por exemplo.

Quarto motivo da minha revolta: o estudo de Harvard com certeza foi direcionado para os padrões de vida americanos. Mas pensando na vida dos brasileiros e brasileiras, isso me preocupa muito. Hoje em dia, na prática clínica, posso afirmar que 8 entre 10 mulheres tem algum quadro de osteopenia ou osteoporose - muitas vezes precoce. Isso pela pouca exposição ao sol (isso causa um défcit no metabolismo da vitamina D, que atrapalha o metabolismo ósseo - falando de forma leiga); pela ingestão inadequada de cálcio (dietas malucas que incentivam a redução ou abnegação de alimentos derivados do leite e que contém glúten) e pela redução da prática de exercício físicos.

Qual a conclusão disso tudo? Não façam consultas via jornal/revista/reportagem de revista eletrônica e etc. Procurem um profissional (sério!) e filtrem mais as informações!!! Realmente algumas pessoas não toleram certos tipos de alimentos. Mas é importante lembrar que cada indivíduo tem uma particularidade!

Espero ter esclarecido essa 'confusão'.

Abraços!

Até a próxima!!!

Metas para 2012: menos sal!

2012-01-02T16:36:00.002-02:00

Todo ano é a mesma coisa! Começamos fazendo dieta. Seja como meta (emagrecer ou ser mais saudável), seja pro carnaval, seja para perder o excesso que ganhamos nas festividades de final de ano.

Esse ano o batata vai colocar metas para uma vida saudável (e consequentemente, para perda de peso!). Cada meta virá com dicas novas e super aplicáveis.

A primeira meta é retirar o excesso de sal da dieta. O sal além de aumentar a pressão arterial (causando hipertensão e outros problemas cardíacos) é responsável pela retenção de líquidos (alô celulite!) que sobrecarregam os rins e nos deixam inchados e inchadas!

Para preparar alimentos com baixo teor de sal, devemos investir nos temperos de uma forma geral. Por isso, aí vão algumas receitas de temperos que são fáceis de fazer - e bem gostosos!

Foto de: http://planetgreen.discovery.com/food-health/6-diy-spice-combinations-to-give-home-cooking-a-facelift-recipes-included.html

1) Garam Masala

Apesar do nome diferente, essa mistura de especiarias originária da Índia é muito prática e gostosa. Pode ser usada para termperar carnes (principalmente suínos e aves).

2 colheres (sopa) de sementes de cominho

2 colheres (sopa) de sementes de coentro

2 colheres (sopa) de semente de cardamomo

2 colheres de sopa de pimenta preta

1 colher de chá de cravinho inteiro

1/2 colher de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada ralada

Adicione todos os temperos, exceto a canela e a noz moscada a uma frigideira. Torre em fogo médio por alguns minutos até que comece a perfumar o ambiente. Adicione todos os condimentos em um pilão/moedor/processador. Armazene em uma vasilha fechada.

2) Tempero chinês

Use para temperar carnes de caça

2 colheres (sopa) de semente de anis

2 colheres (sopa) de semente de erva doce

2 colheres (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de cravo

2 colheres (sopa) de pimenta do reino

Moa todos os temperos em um moedor de pimenta ou de especiarias.

3) Mistura de curry

Usado para temperar preparações com frango

8 colheres (sopa) de cominho em pó

7 colheres (sopa) de coentro em pó

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

4 colheres (sopa) de açafrão em pó

02/01 colheres (sopa) de pimenta caiena

Misture todos os ingredientes e mantenha em uma vasilha fechada em local seco.

4) Mistura apimentada da Jamaica

Usado para temperar qualquer tipo de sopa, caldo ou carne

2 colheres (chá) de tomilho

1 colher (chá) de salsa seca

1 colher (chá) de pimenta da Jamaica

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (café) de pimenta calabresa

1 colher (chá) de páprica

1 pitada de cominho

1 pitada de noz-moscada

2 colheres (chá) de açúcar refinado

Misture todos os ingredientes

5) Nova 'Herbs de Provence'

Esse tempero pode ser usado para temperar qualquer preparação.

1 colher (sopa) de tomilho

1 colher (sopa) cerefólio

1 colher (sopa) de alecrim

1 colher (chá) de estragão

1 colher (chá) de manjerona

1 / 2 colher (chá) de orégano

1 / 2 colher (chá) de hortelã

Misture todos os ingredientes

Referências:

400 gramas - técnicas de cozinha
www.planetgreen.discovery.com

Feliz Natal!!

2011-12-24T20:21:00.000-02:00

Que nessa data de hoje possamos (além de comer com moderação!) pedir para que somente coisas boas cheguem em 2012!

Boas Festas!!!

Receitinha de 300kcal

2011-12-22T13:52:00.000-02:00

Como opção para jantar (ou almoçar) sem carboidrato (e de acordo com a dieta citada pelo Dr. Mauro em alguns posts atrás), fica a nossa dica de ovos mexidos com salada. A foto segue abaixo:

Ingredientes:

2 ovos mexidos

50g de queijo mussarela picada

50g de presunto cozido picado

2 kani-kama picados

Folhas de alface, palmito, tomate, milho, cenoura ralada a vontade.

Molho tipo Caesar

Mexa os ovos, adicione o queijo e o presunto, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Após pronto, monte a salada com os ingredientes acima, e adicione 1 colher de sopa do molho. Depois é só degustar!

Dia Mundial contra a Aids

2011-12-12T18:28:00.000-02:00

Hoje, 1° de dezembro, dia mundial contra a Aids.

Acho que não precisa dizer o quanto é importante se prevenir e mudar o rumo dessa doença que não tem cura, mas tem tratamento. E, logicamente, acabar com o preconceito. Esse preconceito que é vivido pelos próprios portadores, por pessoas ao redor destes e pelos profissionais de saúde.

Esse ano o governo deu enfoque ao público jovem homossexual das classes C, D e E. Mas é bom lembrar que a AIDS não escolhe cor, idade ou classe social.

Assistam o vídeo veiculado pelo governo:

http://www.youtube.com/watch?v=49KwvkTVzn8&feature=player_embedded

O batata apoia essa luta. E dia de combater a AIDS é todo dia!

Abraços!

Dieta dos Dois Dias

2011-12-12T00:35:00.001-02:00

Uma dieta rigorosa , durante dois dias da semana diminui o risco de cancer de mama em 40%

Uma dieta rigorosa por dois na semana, consistindo apenas de vegetais, frutas, leite e uma caneea de caldo de carne (no trabalho original foi iusado o Bovril : Bovril é uma marca registada que dá nome a um extracto salgado de carne de vaca. Apresenta-se num frasco próprio, com a forma de um bolbo. Uma colherada vertida em água quente dá origem a uma bebida saborosa. Pode também ser utilizado como condimento de sopas, guisados, papas de cereais), pode previnir o câncer de mama.

Mulheres que fizeram a dieta de 650 Calorias por dia, duas vezes por semana, tiveram diminuição no aparecimento de câncer de mama. O estudo examinou 50 mulheres com sobrepeso, com idades entre 30 a 45 anos que foram considerados como tendo um alto risco genético de desenvolver câncer de mama, por que a sua mãe ou irmã tinha sofrido da doença.

Por dosi de cada semana elas foram limitadas a comer cerca de 1/3 das necessidades recomendadas, o que incluia 4 porções de vegetais, uma de fruta, 2 de leite semi desnatado e chá verde ou um refresco diet ou uma bebida salgada, como o Bovril. Parao restante da semana a dieta era livre, desde que saudável e pobre em gorduras.

Depois de 6 meses, os cientistas notaram que estas mullheres tinham diminuição dos níveis sanguíneo de leptina e insulina em seu sangue (40 e 25% menos respcctivamente), além de quedas nos valores de proteina C reativa e perda de peso (em média 4 Kg).

Outras 50 mulheres foram colocadas em dieta restrita de 1500 Calorias/dia e orientadas a não consumir alimentos adoçados, carne gorda ou a usar alcool de maneira excessiva. Estas também tiveram redução da taxa de insulina, mas num nível mais baixo que o grupo anterior,além de terem perdido menos peso (2 Kg).

Os cientistas concluiram, que de um modo geral uma dieta de dois dias parece ser mais eficaz do que uma dieta restritiva diária.

A Dra Michelle Harvie, uma nutricioista que participou do estudo, realizado no Wythenshawe Hospital em Manchester, disse: ‘ Numa dieta de dois dias você restringe sua ingestão de calorias mais do que você é capaz de tolerar em uma dieta diária. Isto afeta todas as células do corpo, particularmete as da mama, que com sua energia"cortada" se dividem menos, diminuindo o risco de câncer (um conceito já conhecido nos estudos com restrição calórica em animais). "

O Dr Julie Sharp, do Cancer Research UK, disse: ‘Este estudo não é sobre câncer de mama ; é um estudo mostrando como diferentes padrões de alimentação afetam a perda de peso e as conclusões não podem ainda serem generalizadas como recomendação médica, para a prevenção de câncer de mama. Na verdade não se sabe nem mesmo o efeito desta dieta na manutençao do peso a longo prazo"

A sugestão de um cardápio de 650 Kcal para dois dias, sem carbohidratos fica por conta de nossas nutricionistas nos próximos posts do Batata Frita

O cardápio inglês é reproduzido abaixo:

Alimentos Proibidos na Dieta dos Dois Dias

Durante 2 dias da semana, você deverá evitar os Carboidratos Simples e Complexos. Veja abaixo uma lista com os principais alimentos ricos em carboidrato.

Mel
Açúcar
Melado
Pão
Macarrão
Milho
Pizza
Batata
Cenoura
Arroz
Feijão
Biscoitos
Salgadinhos em geral
Lasanha
Massas em geral
Doces
Farinhas e derivados
Mandioca
Sagu
Beterraba
Ervilha
Maisena
Bolos e tortas
Batata doce
Cará
Inhame

Referência:

1. The effects of intermittent or continuous energy restriction on weight loss and metabolic disease risk markers: a randomized trial in young overweight women. International Journal of Obesity 35, 714-727 (May 2011)

2. The manner in which calories are restricted impacts mammary tumor cancer prevention. J Carcinog 2011, 10:21

O que é Sucralose ?

2011-11-29T19:21:00.001-02:00

Sucralose ou (1,6 dichloro-1,6-dideoxi-b-D-fructofura-nosil-4-cloro-4-deoxi-a-D-galactopiranosideo) é um adoçante com a potência de cerca de 600 vezes a da sacarose (Hough, 1989). A sucralose não é hidrolisada no lúmen intestinal, é pouco absorvida e é basicamente excretada intacta nas fezes (John et al., 2000;Wood et al., 2000). Estudos em animais têm mostrado baixa toxicidade.(A. Roberts, A.G. Renwick, J.Sims e D. J. Snodin. Food and Chemical Toxicology 38 (Suppl. 2) (2000) S31±S41)

Em estudo há mais de 20 anos, a sucralose foi aprovada pelo FDA - Food and Drug Administration em todas as categorias (General Purpose), JECFA - Joint Expert Committee on Food Additivies e ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. A Sucralose é o único adoçante que pode ser utilizado sem restrições, inclusive por fenilcetonúricos, gestantes, crianças e diabéticos.

Como a Sucralose é feita a partir do açúcar

Pesquisadores do Queen Elizabeth College da Universidade de Londres descobriram a Sucralose em 1976, durante um programa de pesquisa em colaboração com a Tate & Lyle, PLC, produtora de açúcar do Reino Unido.A Sucralose é feita através de um processo de múltiplas etapas que começa com o açúcar comum de mesa (sucrose) e substitui três grupos hidrogênio-oxigênio na molécula de açúcar por três átomos de cloro. Disto resulta um adoçante estável com sabor de açúcar, mas livre de calorias.Depois da sua descoberta, a Sucralose passou por um teste conclusivo de segurança durante um período de 20 anos. Hoje se permite o uso da Sucralose como adoçante em mais de 80 países. (Sucralose Brasil)

Por tudo isto é que a sucralose é o nosso adoçante preferido e o mais recomendado aqui pelo Batata Frita. Se for de adoçante prefira a sucralose.

O Preço da Cerveja

2011-11-11T19:14:00.001-02:00

Está certo que cerveja em grande quantidade pode causar aquela barriguinha indesejada e causar aumento do peso e obesidade. Mas a verdade é que ninguém, ao redor do mundo resiste a esta "loura" (que tem também boas propriedades nutricionais). Como o brasileiro está viajando muito bate aquela curiosidade: "quanto custa uma cerveja na Bósnia?". O Batata achou um site que responde a esta pergunta, listando o preço da cerveja em mais de 200 países, com o requinte de dar o preço em diferentes cidades (p.e. no Brasil pode-se saber quanto custa uma cerveja em Copacabana ou em Varginha) . O nome também é sugestivo: Clique na imagem

Especialização em Nutrologia

2011-11-11T10:20:00.001-02:00

O Hospital Felício Rocho e seu Serviço de Nutrologia abrem vaga para espacialização em Nutrologia. O Serviço do Felício Rocho é o primeiro de Minas Gerais a oferecer especialização na área, e um dos dois outros cursos de nutrologia no Brasil reconhecidos pela ABRAN (Assooc. Brasileira de Nutrologia).

Para saber mais acesse o link:

http://www.feliciorocho.org.br/hfr08/index.php?option=com_content&task=view&id=677&Itemid=250

Marca nova no pedaço!

2011-11-08T22:19:00.000-02:00

Já falei isso aqui antes mas repito: eu sou uma APAIXONADA pela internet. Acho que é uma tecnologia que eu não viveria sem. Amo blogs em geral! E numa dessas 'andanças' por blogs (pra ser mais específica, o blog da mica rocha) vi sobre uma marca orgância super bacana que nunca tinha ouvido falar: Monama.

E hoje, por mais uma andança nos supermercados (outra paixão: supermercados, lojas especializadas em alimentos e o mercado central de BH) achei a barra de cereais da marca. E provei!

Primeiro vou falar sobre a marca...

Conheci através de esse vídeo do Vimeo da Mica Rocha (http://vimeo.com/29938886) e entrei no site.

A proposta da marca é super legal: alcançar um mundo melhor através da alimentação saudável aliada à produção orgânica e sustentáevel. E podemos ler no próprio site:

"Monama é uma marca de produtos 100% orgânicos certificados. Somos uma equipe de colaboradores que conta diretamente com o apoio de produtores orgânicos que fornecem as matérias-primas usadas na nossa produção.

Camila Brennand Fortes, sócia-fundadora da empresa, percebeu que existe uma grande oferta de produtos alimentícios industrializados que acabam causando males a seus consumidores. Neste contexto, a marca surge para suprir a carência no mercado brasileiro de produtos orgânicos e comprovadamente mais saudáveis.

A palavra Monama tem origem na língua indígena, onde APOMONAMA significa MISTURAR AS PEQUENAS COISAS.

A marca nasce do desejo de ver um mundo melhor e se propõe, através da alimentação,a mudar nossas vidas.

Os produtos orgânicos Monama são especialmente elaborados para quem não abre mão de ter uma alimentação saudável. Primamos pelos melhores grãos e matérias-primas com o cuidado de quem vai fazer parte da sua casa, da sua mesa e do seu coração."

Aqui em BH eu encontrei a barrinha de cereal e a granola no supermercado Verdemar (pra ser mais específica, na unidade do Santo Antônio, onde tem o hortifruti, peixaria e as carnes), mas ainda não olhei em outros estabelecimentos. Pode ser que ela já estivesse sendo vendida, mas como não conhecia a marca, pode ter passado totalmente despercebida.

Comi hoje a barrinha de açaí, amora e goiaba. Eu gostei MUITO, e olha que eu não sou a maior fã de barrinha! Tenho um bloqueio com barrinhas de cereais (depois eu conto a história da barrinha, em outro post). A barrinha é isenta de glúten (atenção celíacos!!!) e adoçada com mel - e tem um gosto delicioso (e olha que eu não sou fã de mel também!). Dá pra sentir mais o gosto da goiaba e da amora. Enfim, é saborosa!

A barrinha tem 85 calorias e é composta de: mel, flocos de milho, flocos de arroz, açaí, goma acácia, amora, goiaba, óleo de palma, linhaça, flocos de quinoa, lecitina de soja, castanha do pará, ácido cítrico e sal. Não vi se vendem caixas, mas as unidades estavam lá (tinha esse sabor e outro que não lembro, só lembro que tinha passas).

O preço... aí é outra história. Não lembro direito, mas vou atualizar aqui assim que passar por lá de novo e comprar mais barrinhas!

Aqui vocês podem ver quais produtos eles oferecem (https://www.monama.com.br/loja/site/unidades/Default.aspx)... tem açúcar, granola, barrinha, snacks, farinha de coco, óleo de coco ...

Dá pra comprar pelo site, mas o preço fica meio salgadinho (só de sedex você paga quase 25 reais, e entrega normal quase 10 reais). Enviei um email para a fornecedora (caso queiram, tem a página do monama orgânicos no facebook também, é Monama Orgânicos) e estou aguardando a resposta para saber em quais locais em todo o Brasil podemos encontrar. Aí é aguardar a resposta que atualizo por aqui!

Como palavra final, só posso desejar sucesso para essa empresa, afinal, o Brasil ainda é muito deficiente em produtos orgânicos bons, diferentes e realmente certificados!

Até a próxima!

Marina

Circuito da Pampulha

2011-11-08T13:47:00.000-02:00

A Pampulha está celebrando a gastronomia variada de sua região no evento chamado "Circuito Gastronômico da Pampulha", que envolve 13 restaurantes, de típicos mineiros, a variados como franceses e italianos. O idealizador é o dono do restaurante Paladino (também na região) que quer atrair os turistas para o bairro que abriga as obras de Oscar Niemeyer. Vouchers são sorteados no site www.circuitogastropampulha.com.br e podem dar até 100% de desconto nos pratos.

Que tal conferir?

Já deixo aqui o meu favorito:

Café Paddock

Prato sugerido: Medalhão à piamontes (R$ 84, duas pessoas)

Avenida Otacílio Negrão de Lima, 7.400, Bandeirantes

tel.: (31) 3427-7329

Feliz dia do Macarrão!

2011-10-25T21:47:00.001-02:00

Aqui na casa de herdeiros italianos tem que se comemorar o dia do macarrão! Hoje eu, minha mãe e meu pai (também autor do Blog) fizemos uma mistureba siciliana com tomate, lagarto, azeitonas, cebola, alho e cheiro verde a gosto e cozinhamos um tagliatelli delicioso!

As vezes cozinhar não precisa de receita, só boa vontade, bom gosto e apetite!

Feliz dia do macarrão!

Eis nossa obra de arte: (junto com um excelente vinho alentejano Borba)

Dia Mundial do Macarrão!

2011-10-25T16:04:00.002-02:00

Hoje é o dia mundial do macarrão!

Não poderia deixar de falar desse prato que é o meu preferido.

Afinal, qual a origem do macarrão?

O macarrão nasceu através de uma espécia de trigo chamada Triticum Durum. O homem pré histórico aprendeu a macerar os grãos do trigo em água - assim eles amaciavam e fermentavam - até que formasse a cerveja. Depois resolveu cozinhá-los em potes de argila, originando a polenta. Repentinamente misturou esse trigo macerado ao óleo, água e ovos, assavam e chamavam essa mistura de picea: a nossa pizza.

Dizem que o macarrão nasceu a partir da fritura de tiras cortadas das piceas: essas tiras fritas era jogadas sobre sopas borbulhantes, formando assim o macarrão.

Porém essa é uma das versões. Alguns historiadores dizem que o macarrão é chinês e que Marco Polo o trouxe para a Itália. Outros dizem que o macarrão é na verdade de origem Árabe.

O macarrão é um alimento semipronto valioso. É fácil de armazenar, cozinhar depressa, e pode ser encontrado em uma vasta gama de formas, tamanhos e sabores. O macarrão seco pode ser feito de diversos tipos de farinhas e grãos. Os de boa qualidade, de farinha de trigo, são, em geral, feitos com semolina de trigo durum. Muitos macarrões são aromatizados ou coloridos com espinafre, tomates ou tinta de lula.

(alguns tipo de macarrões - desculpem a foto, foi tirada de um livro!)

E olha a variedade de macarrão... pesquisei alguns tipos e vou escrever pra vocês os nomes: agnolotti, anelli, ave-maria, bassotti, bigoli, bozzoli, bucatini, calzone, canerdelli, cannelloni, cannolicchi, cannolo, cappelletti, cappellini d'angelo, casarreccia, casoncelli, castellane, cavatappi, chicocciole, conchiglie, conchigliette, crespoli, crespolini, cresti de gallo, ditali, ditalini, eliche, farfalle, farfallette, fedelini, festonati, fettuccine, fusilli, garganelli, gemelli, cnocchi, gorzetton, lasagne, linguini, lumache, lungo, maccheroni, malloredus, maltagliati ,manicotti, nastri, orechiette, paglia e fieno, panzoni, pappardelle.

UFA!

100 gramas de macarrão cozido tem 154 calorias. O macarrão deve ser cozido em água fervente SEM ÓLEO! Colocar óleo na água faz com que o macarrão seja envolvido com uma 'película' formada pelo óleo, o que impede a mistura do molho com a massa!

E como é dia do macarrão, nada melhor que uma receita de massa rápida para todo dia. (Receita retirada do livro do Jamie Oliver "O chefe sem mistérios").

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo grano duro

5 ovos frescos, grandes

Semolina para polvilhar

Modo de fazer:

Não tem segredo: basta amassar bem os ingredientes até a massa ficar homogênea, fina e com textura sedosa, trabalhando o necessário para desenvolver e fortalecer a estrutura do glúten para que a massa ganhe elasticidade.

Faça uma cavidade no centro da farinha e despeje nela os ovos. Com um garfo, vá quebrando os ovos com cuidado e misturar a partir das bordas da cavidade. Quando começar a formar uma pasta meio mole, passe a usar as mãos. Trabalhe forte por cerca de 3 minutos ou até ficar macia, sedosa e elástica. Embrulhe-a com filme e deixe descansar por 60 minutos na geladeira.

Para laminar a massa (com um rolo) tire a massa da geladeira e divida-a em 2 bolas. Cubra uma das bolas e, com a palma da mão, achate bem a outra. Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e, usando o rolo, comece a esticá-la, sempre rolando para fora, polvilhando e mudando a direção do rolo em 90°. Repita a operação até obter uma folha de 1-2 cm de espessura, dependendo da massa que você for fazer. Ajuda muito se você tiver um rolo comprido, liso e pesado. Quando estivar a folha de massa, tente deixá-la no formato de um quadrado, embora isso não seja o mais importante.

Você pode fazer uma massa com espinafre também! Basta retirar 2 ovos da receita e adicionar aproximadamente 300 gramas de espinafre aferventado, espremido (use um guardanapo limpo para fazer isso) e picado bem fininho ou amassado. Talvez você precise acrescentar um pouco mais de farinha para que a massa fique lisa, sedosa e elástica.

E aqui, um vídeo do Jamie fazendo um Tagliatelle (está em inglês. Quem não conseguir acompanhar, pelo menos veja as imagens, que já dá uma boa idéia! E eu, como grande fã, AMO ver Jamie cozinhando!)

http://www.youtube.com/watch?v=C0XVDpPBHho

Abraços a todos!

GERGELIM PODE???

2011-10-17T20:16:00.002-02:00

Alem de enfeitar Paes e biscoitos, essa oleaginosa também faz bem para a saúde, mas ainda e muito pouco consumida no Brasil.
O gergelim é originário do Oriente Médio. Uma planta cultivada principalmente por causa das suas sementes que são utilizadas cruas (para fazer óleo e azeite) ou torradas (usadas como condimento). Existem três tipos de sementes: brancas, marrons e pretas, que podem ser consumidas na sua forma integral.
Alem de ricas em cálcio, cobre, fósforo e manganês, as sementes contem ácidos graxos insaturados, entre eles a lecitina que já foi apontada em vários estudos como reguladora dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Também são ricas em fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino e contem propriedades anticancerígenas e antioxidantes.
Utilize duas colheres de sobremesa das sementes diariamente, polvilhada sobre a salada. Alem de nutritivo, o gergelim dará um sabor especial as suas refeições.

Pão!

2011-10-04T10:58:00.000-03:00

Hoje passeando na internet vi essa imagem e gostei muito! Resolvi compartilhar com vocês. Sempre me perguntam sobre valor calórico dos pães. Então pra quem adora pão e vive curioso, é uma bela imagem!

Fonte: http://www2.uol.com.br/simbolo/corpoacorpo/0703/conte.htm

Salada de Arroz Selvagem

2011-10-03T20:56:00.001-03:00

Eu sou fã do arroz, de qualquer maneira...e achei interessante esta salada no Tudo Gostoso!

Ingredientes:
.1 xícara (chá) de arroz selvagem
.4 xícaras (chá) de água fervente
.5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL azeite de oliva ( margarina )
.1 colher (chá) de sal
.1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
.Meia xícara (chá) de erva-doce fresca cortada em cubos pequenos
.5 tâmaras picadas
.100 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
.6 tomates cereja cortados ao meio
.Meia xícara (chá) de amêndoas torradas cortadas em lascas

Modo de Preparo:
.Lave e escorra o arroz rapidamente
.Em uma panela, ferva a água e coloque o arroz
.Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 40 minutos ou até secar
.Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL azeite de oliva e misture rapidamente
.Junte o sal, a cenoura e a erva-doce e deixe esfriar
.Acrescente à mistura fria as tâmaras e o queijo, mexendo delicadamente
.Coloque em uma saladeira, distribua os tomates e as amêndoas
.Sirva em seguida

Aproveite!!

Batatômetro: Spoleto

2011-09-19T19:00:00.001-03:00

O Batatômetro voltou! Sei que estou super em falta, mas esse vai compensar - espero. Tive a idéia de fazer sobre o restaurante Spoleto.

O Spoleto é um restaurante carioca fundado em 1999 com uma proposta "Restaurante de culinária italiana, rápido e saudável, como você quer". Hoje o Spoleto possui cerca de 200 restaurantes em todo o Brasil, além de lojas na Espanha e no México.

O Spoleto funciona como um fast-food mas é também um 'demo cook' (que consiste na preparação de pratos no ambiente em que os clientes fazem a refeição). Você escolhe as massas, os ingredientes enquanto o cozinheiro prepara.

Há várias modalidades: as massas mais tradicionais (farfalle, fettuccine, fusilli integrale, penne, spaghetti); massas mais 'incrementadas' (cappellette - recheados -, gnocchi, raviolis); lasagnas; risotos; polpetone, saladas; pães; etc.

Para o post ficar mais simples - e até porque nunca provei todos os tipos - vou falar sobre as massas mais tradicionais.

Para fazer o batatômetro irei avaliar a qualidade dos ingredientes e valor nutricional. Na verdade vai ser uma análise mais geral, para sabermos quais ingredientes são mais calóricos e prejudiciais que os outros.

Cada prato de massa (Penne, Spaguetti, Fusilli, Fettuccine e Farfalle) tem 200 gramas e são acompanhados por 8 ingredientes e 2 conchas de molho. Você escolhe os ingredientes e o molho.

Os ingredientes são:

(imagem retirada do site: http://www.spoleto.com.br/index.php/monteseuprato?home )
Clique na imagem para visualizar melhor

E os molhos são : Tomate, Bolognesa, Funghi, Branco e Quatro Queijos.

Primeiramente escolhemos a massa - que não tem diferenças entre elas (com exceção da integrale, que tem mais fibras!) e depois os ingredientes.

Os ingredientes a seguir tem sinal verde, amarelo ou vermelho.

Sinal verde: podem ser usados sem moderação. Eles tem baixo valor calórico, baixo teor de gordura trans e baixo teor de sal

Sinal amarelo: Use com média moderação. Eles tem propriedades importantes mas podem também ser ricos em sal ou gordura.

Sinal Vermelho: Procurem evitar! No caso esses ingredientes são a linguiça calabresa e o bacon - riquíssimos em gordura animal! Mas logicamente apenas 1 porção não é prejucidial!

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(imagem retirada do site: http://www.spoleto.com.br/index.php/monteseuprato?home )
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Vou classificar os molhos como 'escolha preferencial' pensando em valor calórico, nível de gordura total, nível de gordura saturada, nível de sódio. A classificação vai do melhor para o 'pior' - dentro dos padrões citados acima.

Primeiro lugar: Molho de tomate

Segundo lugar e terceiro lugares: Molho a bolognesa e Molho Branco

Quarto lugar: Molho Funghi

Quinto lugar: Molho Quatro Queijos.

Conclusão:

O Spoleto pode sim ser frequentado por pessoas que estão fazendo uma reeducação alimentar desde que a qualidade nutricional dos ingredientes seja respeitada. Você pode escolher também um prato Bambini que leva apenas 100 gramas de massa + 4 ingredientes + 1 concha de molho - ou seja, a metade de um prato tradicional.

É importante lembrar também que o Spoleto serve um produto INDUSTRIALIZADO, por isso não deve ser consumido com frequência.

Pensando nas alternativas 'saudáveis' que o restaurante tem a oferecer, e levando em consideração outros fast-foods, se você tiver que almoçar numa praça de alimentação, essa é uma alternativa boa.

Minha nota pro Spoleto dessa vez não existirá pois tudo depende da sua escolha!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima!

Marina

ALFARROBA PODE?????

2011-09-18T17:50:00.005-03:00

A alfarrobeira é uma árvore originária da região mediterrânea, cujo fruto é a alfarroba. A alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é torrada e moída para se obter o pó usado na substituição do cacau.
Esse pó vem sendo utilizado na produção de chocolates. O produto promete ser uma guloseima mais saudável para os chocólatras de plantão. O batata foi saber mais a respeito dos benefícios desse produto que, segundo a mídia apresenta maior valor nutritivo e menos calorias.
O chocolate feito de alfarroba apresenta textura, sabor e valor nutricional muito parecido com o chocolate produzido pelo cacau. A quantidade de calorias e gordura presentes nos dois produtos é praticamente igual. E daí a diferença? Os produtos feitos com a alfarroba não possuem lactose, glúten, açúcar, cafeína ou teobromina assim podem ser consumidos por um público que apresenta uma alimentação mais restrita devido a alguma patologia.
Algumas cidades ainda não apresentam venda significativa de produtos feitos com essa leguminosa, mas já é possível comprar pela internet.

CONFIRA O VALOR NUTRICIONAL DA PORÇÃO:

Pizza Sem Glúten

2011-09-17T11:00:00.001-03:00

Eu estava fuxicando alguns sites com receitas sem glúten e encontrei esta de pizza no site da ACELBRA-RJ (www.riosemgluten.com). Achei interessante e resolvi compartilhar. A massa é feita de massa de pão de queijo e eu, como boa mineira, achei que deve ficar uma delícia!

Ingredientes:

Massa:

1 saquinho de pão de queijo (sabor original)

2 ovos

1/2 xícara de água fria

Recheio de Palmito (há várias opções de recheios, porém escolhi o palmito aqui por ser mais light ;) )

1 vidro de palmito pequeno

300g de queijo mussarela ralado

1 tomate fatiado e temperado

1/2 xícara de azeitonas picadas

1/2 xícara de molho de tomate pronto

Orégano e Sal a gosto

Modo de Preparo:

Fazer a mistura do saquinho de pão de queijo e acrescentar os 2 ovos e a água, sovar até ficar uma massa lisa e homogênea. Pegar uma assadeira de pizza abrir a massa com os dedos sobre a assadeira até que forme o disco, pré aqueça a massa até que doure por cima, tirar a assadeira e recheie com o molho primeiro (passe com uma colher para que fique mais fácil) em todo o disco, coloque o todo a mussarela ralada, coloque o recheio de sua preferência os tomates temperados a gosto e polvilhe orégano por cima,coloque as azeitonas, devolva a assadeira no forno e deixar aquecer(200ºC) mais 15 minutos ou até que derreta o queijo.

A receita é da colaboradora Ana Marina do Amaral Carvalho.

Atum em lata, pode?

2011-09-15T21:59:00.002-03:00

O meu grande vício é ler revistas de gastronomia. Talvez não seja o maior vício, mas é grande. Não cabem mais revistas na minha gaveta. Gosto de tirar algumas idéias para receitas - e logicamente, tenho que adaptar muito: as receitas das revistas são BEM calórias. Hoje fiz a festa na livraria e comprei 5 revistas. Sim, 5 revistas. Enfim, esse não é o assunto ...

Acontece que li uma reportagem sobre o Atum em lata na revista Menu (mês de setembro), e achei interessantíssima. Eu tinha um pouco de preconceito com atum em lata. E depois de ler a reportagem até desmistifiquei um pouco essa história.

Esse post então é uma transcrição adaptada da coluna que se chama 'test drive' - uma das minhas favoritas da revista! O que está em negrito é da revista, o que não está, é meu ok?

O atum em lata é um típico quebra-galho para quem não tem tempo ou prática na cozinha, e geralmente só preparamos patês com uma maionese ou creme de leite. O atum 'fresco' é um peixe delicioso e o atum em lata não fica em segundo lugar. O segredo é procurar receitas que possamos adaptar o atum, pensar além do patêzinho ou do macarrão com atum.

O atum é capturado em alto-mar. O peixe é congelado assim que chega a embarcação. Em terra firme, na fábrica, ele é descongelado, limpo e cozido rapidamente. Sem a pele, o peixe é porcionado, e pedaços do lombo são colocados na lata e temperados com óleo ou água, sal e os molhos, quando necessário. A lata é, então, fechada, e o peixe é novamente cozido, a cerca de 120°C.

Os atuns mais nobres são conservados em azeite de oliva e não em óleo. E a água é, normalmente, destinada às versões light. Fibras, pele e espinha indicam um atum de qualidade inferior.

O atum é ótima fonte de proteína, ferro, magnésio, fósforo, sódio, selênio, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e ômega 3.

Os 10 tipos de atum em lata são:

Agora basta escolher o melhor e usar a criatividade! Procurem a marca 'Pescador', que aparentemente foi destaque na degustação!

É importante lembrar que devemos escorrer um pouco do óleo para reduzir o valor calórico do atum. 100 gramas de atum em lata tem 194 calorias. Mas deliciem-se com essa alternativa fácil, rápida e saborosa!

Fonte: Revista Menu, setembro/2011

A capa da revista veja

2011-09-08T20:20:00.001-03:00

Estou desde domingo ensaiando pra escrever algo sobre a capa da veja "Parece Milagre!" de 07/09/2011. Porém hoje li num blog super legal (http://scienceblogs.com.br) sobre o mesmo assunto. Achei que foi escrito de uma forma tão clara, que preferi colocar aqui.
E lá nesse mesmo blog vi um link para o site da Revista Fórum (http://www.revistaforum.com.br) que também diz sobre o mesmo assunto.

Leiam e entendam o perigo dessa reportagem. E como a minha companheira de área de saúde, Lígia (que é Fono), disse: Para emagrecer procure um médico/nutricionista, e não a Veja!

Leiam:

http://www.revistaforum.com.br/conteudo/detalhe_noticia.php?codNoticia=9456

http://scienceblogs.com.br/brontossauros/2011/09/a-veja-e-os-perigos-do-victoza/

Nutriarte/Dia Do Nutricionista

2011-08-31T18:50:00.000-03:00

Tem blog novo na nossa lista de recomendações!

Nossas queridas eternas professoras Alessandra Torres e Maria Rita agora tem um blog sobre o trabalho de educação nutricional que elas fazem. Dá uma olhada sempre lá: http://nutriarte-nutricao.blogspot.com/

A nossa também querida Marina Nogueira, colaboradora do batata, também colabora nesse trabalho! Mais um motivo pra dar um pulo lá!

A foto é da Alessandra Torres mesmo!

É a nutrição ganhando força nos blogs, boa notícia para o Dia do Nutricionista! Parabéns para nós!

53 anos de Nissin Miojo

2011-08-25T13:46:00.000-03:00

Para quem acha que o Miojo é somente um produto industrializado, ele é mais do que isto. O Lámen Instantâneo (que é o tipo da massa, o miojo é só uma das marcas) foi inventado em 1910 para suprir a necessidade dos japoneses de se alimentarem no período pós-guerra. O governo iniciou uma campanha para que o povo japonês não precisasse depender do pão americano e estimulava o consumo deste tipo de macarrão. O lámen hoje é um clássico japonês, por ser rápido e de fácil preparo, sendo usado em receitas baratas ou em muito sofisticadas. O nosso miojo foi produzido pela primeira vez em 1965 por imigrantes chineses e depois foi comprada por multinacionais que continuaram a distribuir a marca.

O preparo simples não seduz tanto, pelo pouco apelo visual e pelo caldo rico em sódio, porém alguns chefs aceitaram o desafio de criar pratos utilizando a famosa massa: aqui no Receitas UOL você encontra algumas das mais elaboradas.

Nós vamos reproduzir a nossa favorita para vocês:

Lámen Sofisticado

Ingredientes:

1 pacote(s) de macarrão tipo lámen
1/2 xícara(s) de chá de carne cozida ou assada cortada em tirinhas
1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
1/2 xícara(s) de chá de cogumelos picados
salsa picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o lámen conforme as instruções da embalagem. Acrescente a carne e os cogumelos. Misture e desligue o fogo.

Acrescente o creme de leite e incorpore tudo muito bem. Salpique com salsa picada e sirva a seguir.

Comida para divertir

2011-08-18T19:50:00.000-03:00

Recebemos um email super legal, com várias imagens engraçadinhas de alimentos e resolvemos postar pra vocês!

Paquerando

Passando mal!

Banana de conchinha?

Coleguinhas

Berinpinguins

Diversão cebolística

Kiwi barbeado

ooooooooooooooovos

Rock and Roll all night! And eggs everyday!

O massacre da banana elétrica

Triste fim dos sucrilhos

Bom final de semana para todos!

IBGE revela: A dieta do brasileiro vem piorando....

2011-08-15T12:15:00.002-03:00

Eu gosto de chamar isto da síndrome do país m desenvolvimento. Comer muito e mal é coisa de quem quer ser grande, e acha que os grandes comem muito. É que o excesso de comida é sinal de luxo, bonança, riqueza.

A mais recente pesquisa do IBGE revelou que estamos comendo menos frutas, legumes e fibras e que a mesa do brasileiro tem mais arroz, feijão, carnes, sucos e...refrigerantes. O hábito alimentar brasileiro está cada vez mais parecido com o americano. Que orgulho não? Foi-se o tempo em que nossas mesas eram enfeitadas com os nossos pratos típicos, com nossas frutas típicas, nossos vegetais. Não aproveitamos a nossa riqueza e oportunidade de ter variedade de alimentação em casa. O americano come mal (claro que há muitos outros motivos) porque há dificuldade de cultivo, de produção, de distribuição de comida fresca. Mas eles já entendem a falta que isto faz, lembram do eat five a day?

Eu penso que essa pesquisa do IBGE serve de alerta para nós, afinal não estamos ficando obesos atoa.

Para os interessados na pesquisa: http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_analise_consumo/default.shtm

Tempo seco: previna-se!

2011-08-05T11:55:00.000-03:00

Essa época do ano é marcada pela baixa umidade relativa do ar em grande parte do Brasil. O tempo fica sequíssimo e nosso corpo sofre com esta situação.

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) a umidade relativa do ar ideal gira em torno de 50% a 80%. Quando os níveis chegam a 20% - 30% é decretado estado de atenção; entre 12% - 20% estado de alerta; abaixo de 12% estado de alerta máximo.

Belo Horizonte, ontem - dia 04/08 estava com a umidade relativa do ar na faixa de 25%!!! Brasília variou entre 19% e 20%. Goiânia, Mato Grosso e o sul de Tocantins estão em estado de atenção.

A baixa umidade relativa do ar pode causar: sangramentos no nariz pelo ressecamento das mucosas; alergias; aumento da incidência de rinites, sinusites, conjutivites; dores de cabeça; boca ressecada - aumento de rachaduras e feridas; cansaço.

Para evitar estes problemas devemos nos manter hidratados o dia inteiro, bebendo uma grande quantidade de água e sucos. Lembre-se que os refrigerantes NÃO HIDRATAM! Apesar de terem água eles contem alto teor de Sódio - principalmente os light/zero - e açúcares que atrapalham a hidratação

Por isso a água.é a principal fonte de hidratação que deve ser utilizada!

Uma dica é sempre ter uma garrafinha de água cheia por perto. Se você gosta de água gelada, deixe uma garrafa de água mineral no congelador de um dia para o outro e, ao acordar, envolva num plástico e leve para o trabalho dentro da mochila/bolsa: assim a água vai derretendo aos poucos, sem perder a temperatura de maneira muito veloz: o que te permite beber água gelada na maior parte do dia!

Até a próxima!

Você sabe o que é caviar?

2011-08-02T16:59:00.000-03:00

"Você sabe o que é caviar? Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar", diz Zeca Pagodinho. Muita gente acha que sabe o que é caviar: "são ovas de peixe", dizem os mais espertinhos. Mas não é simples assim.

Caviar é o nome da ova já madura do Esturjão (peixe ameaçado de extinção). Esse peixe é encontrado especialmente no Mar do Norte, ao longo da costa Atlântica da Europa e do Mediterrâneo, até o Mar

Negro e Mar Azov.

Os historiadores contam que o consumo começou com os russos, mas com as camadas mais simples, há 3 mil anos antes de Cristo! Porém, a rainha Catarina (Rússia, século XVI) resolveu gostar das ovinhas e estas começaram a ser classificadas como 'comida da nobreza'. Para isso ela regulou a pesca e OBRIGOU quem pescasse algum Esturjão avisar ao Tsar - caso contrário, pena de morte!

Mas - lembrem-se das aulas de história! - os bolcheviques expulsaram a nobreza russa, e estes correram para Paris. Os nobres chegaram em Paris comendo Caviar, e adivinhem? Os franceses, que adoravam (ou adoram ainda?) uma 'frescurinha' começaram a comer também! E daí pros EUA foi um pulo e PRONTO: o

Caviar ficou conhecido como 'comida de rico'.

E como é 'feito' o Caviar?

Vou tentar explicar de forma mais reduzida possível: As ovas são retiradas de uma fêmea ainda viva, peneiradas, lavadas, escorridas, as vezes são triadas - para ocorrer uma homogeneização de tamanho, cor e consistência) - e salgadas. Depois são colocadas naquelas pequenas caixinhas caríssimas.

Passeando no Eataly, em NY, vi latinhas de caviar de 30 gramas por U$ 380!!!!!!!!

Através das minhas pesquisas aprendi que existem vários tipos de caviar, que variam de acordo com a quantidade de sal, cores, região, peixe e etc. A FAO (Food Agriculture Organization - ou seja, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) pede para que, toda e qualquer ova que não seja um caviar legítimo seja classificada como "similar de caviar" ou "ovas de peixes".

Provavelmente será difícil você ver uma fartura de caviar como aí embaixo, aqui no Brasil... Mas viajando para a Rússia você pode visitar degustação de caviar!

Ah! O Caviar é rico em ferro e não é muito calórico - a maior parte das suas calorias se devem a grande quantidade de gordura saturada.

E fiquem com Zeca que prefere ovo frito, farofa e torresmo!

Nhoque Vegetariano

2011-07-28T12:08:00.000-03:00

Essa é do site Sua Dieta

Ingredientes

2 batatas cozidas e amassadas

1 xícara de chá de ricota amassada1 xícara de chá de espinafre cozido e picado

1 clara1 colher de chá de sal

½ xícara de chá de farinha de trigo

Molho

4 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola picada2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de sal1 colher de sopa de tomilho

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa, até que fiquem bem homogêneos. Encha uma panela grande de água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, coloque o nhoque. Conforme as bolinhas forem subindo, retire-as e coloque em um escorredor. Para o molho, bata, no liquidificador, a cebola, os tomates e o alho. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, acrescente o sal e tomilho e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos. Coloque o nhoque em uma travessa bem bonita, e deseje o molho sobre a massa.

McDonald's modifica McDonald's Feliz

2011-07-28T09:35:00.000-03:00

McDonald's torna McDonald's Feliz mais "saudável".

Numa tentativa para sobreviver a McDonald's anunciou que modificará o conteúdo de seu Mc Lanche Feliz, para atender as demandas por comida mais saudável. Para tornar o lanche mais saudável a companhia planeja cortar pela metade a quantidade de batatas fritas e substuí-las por algumas fatias de maçã.Já é alguma coisa, mas o Batata Frita pergunta : será que precisava manter a batata frita ? Está faltando criatividade ou coragem à Mc Donald's ? A seguir cenas dos próximos capítulos.

Em tempo: a mudança só vale para as lojas da rede nos EUA, por aqui nossas crianças ainda podem se fartar de batata frita.

Comemoração

2011-07-19T10:49:00.003-03:00

Criado em Outubro de 2008 o Batata Frita alcaçará nos próximos dias o seu acesso de número 100.000 !

Algumas curiosidades a respeito do Blog em seus quase três anos:

Neste período recebemos visitantes de 91 países : os cinco pimeiros:

Brasil
Portugal
Estados Unidos
Espanha
Japão

No Brasil fomos visitados por mais de 500 cidades diferentes: as cinco primeiras:

São Paulo
Belo Horizonte
Rio de Janeiro
Brasilia
Curitiba

Outras curisiodidades:

Nosso visitante típico consulta 1,44 páginas de cada vez, permanece 50" no Blog,

13,45%

Tráfego direto

50,40%

Sites de referência

36,15%

Mecanismos de pesquisa

Sites de referência 26.836,00 (50,40%)
Mecanismos de pesquisa 19.252,00 (36,15%)
Tráfego direto 7.162,00 (13,45%)
Outros 1 (> 0,00%)

As palavras chaves mais pesquisadas:

Palavras-chave	Visitas	Porcentagem de visitas
porco	2.768	14,38%
temaki	450	2,34%
cisticercose	449	2,33%
batata frita pode	354	1,84%
batata frita calorias	338	1,76%

E os posts mais acessados até hoje?

Parabéns para toda a Equipe e vamos caprichar cada vez mais para chegar aos 200.000

Dica: Não confunda integral com light!

2011-07-12T21:08:00.000-03:00

Nota rápida...

Tenho visto várias pessoas falando que estão comendo pão integral, arroz integral, entre outros alimentos integrais pois estes são 'light'...

Alimentos integrais nem sempre são lights! Alguns, inclusive, tem um valor calórico maior do que alimentos não integrais. Os alimentos integrais são indicados para quem quer perder peso pois são ricos em fibras. Essas fibrass permitem uma maior estabilidade nos níveis de glicose, garantindo uma saciedade prolongada.

Ou seja: não confunda alimento integral com alimento light!

Lembrem-se que alimento light é aquele com uma redução de, no mínimo, 25% do valor calórico total ou de qualquer nutriente em comparação ao produto tradicional; o alimento integral é rico em fibras!

Até a próxima!

Sopinhas pro frio...

2011-07-11T18:26:00.000-03:00

O inverno é marcado por sopas, caldos, canjas, canjica, feijoada ... Um verdadeiro festival calórico. Eu sou apaixonada por esses alimentos e confesso que, inclusive no verão, tomo umas sopinhas. A minha preferida aprendi com minha mãe. Resolvi passar a receita para vocês. Facílima de fazer e super saborosa.

A receita rende de 1 a 2 porções, depende do tamanho dos ingredientes (ex: batata)

Ingredientes

1 batata

1 cenoura

4 vagens

2 colheres de carne (boi, porco ou frango) desfiados ou picadinhos

1/2 cebola

Alho a gosto

Azeite

Pimenta

Folha de Louro

*Observação: quando a fome aperta, coloco um pouco de macarrão tipo espaguete, conchinha ou padre nosso.

Modo de fazer

Pique a cebola e o alho em cubos bem pequeninhos. Refogue no azeite. Coloque os vegetais (batata, cenoura, vagem) picados em cubinhos e refogue. Adicione a água e a carne, assim como a folha de louro. Deixe ferver. Adicione a pimenta ao final.

*se for cozinhar o macarrão, coloque este ao final da cocção dos legumes.

Dicas importantes

- Eu nunca salgo a sopa. Esse temperinho já é super suficiente e já estou acostumada com alimentos pouco salgados - todos deveriam se acostumar com isso!!! Mas se for salgar, lembre-se de não exagerar!

- Você pode variar essa sopa colocando outros legumes (couve flor, alho poró, etc)!

- Outras dicas de sopas interessantes: http://inverno.terra.com.br/culinaria/cinco-sopas-saudaveis-que-podem-ser-congeladas/

- Se você gostar de sopas cremosas, basta bater os ingredientes!

- Você pode retirar a batata e, ao final da preparação, tomar com um pãozinho de sal.

Vai um cafezinho ai ?

2011-07-08T21:17:00.000-03:00

Um cafezinho mais um dedinho de poesia é muito bom para iniciar o final de semana:

O poema a gente fornece, o cafezinho é por sua conta...

O café
(de Jacques Delille 1738-1813, numa tradução livre de Francisco Alberto Pino e Celso Luis Rodrigues Vegro no livro Café, um guia do apreciador, Ed. Saraiva 2008)

Existe uma bebida, ao poeta mais cara,
Que faltou a Virgílio e que Voltaire adorava:
És tu, divino café, cuja agradável bebida,
Sem perturbar o espírito alegra o coração.
Mesmo agora meu paladar está embotado pela idade,
Com prazer ainda saboreio tua bebida.
Como gosto de preparar teu néctar precioso !
Em minha casa ninguém me tira esta tarefa deliciosa.
Sozinho reviro teu grão no torrador quente,
Ao ouro de tua cor faço suceder o ébano;
Eu sozinho contra a noz, que arma seus dentes de ferro,
Faço, no moinho, gritar teu fruto amargo,
Seduzido por teu aroma, infundo à minha casa,
As nuvens de teu pó fecundo;
Alternadamente acalmando e estimulando tuas bolhas de fervura,
Sigo atentamente teus rápidos turbilhôes.
Finalmente, de teu licor lentamente descansado,
Na jarra fumegante a borra se deposita,
Minha taça, teu néctar, o mel americano,
Que do sumo da cana espremeu o africano,
Está pronto: a louça do Japão recebe teu líquido,
Somente tu reúnes os atributos dos dois mundos.
Venha, então, divino néctar, venha me inspirar.
Quero apenas minha Antígona e a tí na solidão.
Mal senti teu vapor odorante,
Subitamente o calor penetrante de teu clima,
Revela todos os meus sentidos, sem perturbação, sem confusão,
Meus pensamentos mais harmoniosos acorrem em abundância.
Minhas ideias eram tristes, estéreis, vazias;
Agoram riem, saem ricamente adornadas,
E creio, do gênio que prova o despertar,
Beber em cada gota um raio de sol.

Eta cafezinho poderoso ...

Plantão do Batata Frita: Cuidado!

2011-07-06T17:35:00.000-03:00

Cuidado, o Heart Attack Grill (ou Grill do Ataque Cardíaco, em bom português) quer vir para o Brasil. Isto é que diz o dono, que se intitula Dr. Jon. Ele acha que o Rio de Janeiro seria a cidade ideal para ampliar a franquia de uma loja de fast food de Dallas, nos EUA. O lema da lanchonete é sempre ser o mais insalubre possível, e apresentar "o sabor pelo qual vale a pena morrer".

O Heart Attack Grill tem 1kg de carne e cerca de 8.000 calorias.

Os clientes são recebidos por garçonetes com roupas de enfermeiras, os pedidos são prescrições médicas e o dono é considerado o médico. Os lanches são chamados de Bypass (que é o nome de um tipo de cirurgia de redução de estômago), de vários tamanhos, como o Quadruple Bypass. O "médico" ainda tem um livro que chama "A dieta do ataque cardíaco" onde o mesmo prega hábitos alimentares não saudáveis. O "paciente" que consegue comer todo o sanduíche é levado de cadeira de rodas até o carro e quem consegue alcançar os 160kg pode comer de graça no restaurante. Mas, pasmem, o dono tem 1,70m e só pesa 80kg, dizendo que sua dieta é só um single bypass diário (o menor sanduíche da cadeia).

Não acreditam? Clique aqui

E cuidado, viver assim é realmente não saudável....

Nova pirâmide alimentar?

2011-07-05T11:55:00.000-03:00

No final de maio a primeira dama americana, Michelle Obama, anunciou as novas recomendações nutricionais americana.

As recomendações vem seguidas de uma mudança de um ícone muito conhecido pelos nutricionistas - e por grande parte da população (ou quem já foi a um profissional de nutrição) - a pirâmide alimentar. Agora o ícone é um prato dividido em 4 porções: vegetais, grãos, frutas e proteína (como a figura abaixo). O projeto chama My Plate (meu prato em inglês).

A idéia é interessante: o desenho de um prato é mais fácil de memorizar. Mas há um ponto negativo: será que todo mundo sabe o que são grãos, vegetais e proteínas? Você pode rir com essa pergunta e pensar "é lógico que eu sei", mas eu garanto a você que muitas pessoas não sabem.

No site do departamento de agricultura dos Estados Unidos, há algumas recomendações (clica aqui).

Lá podemos encontrar outras recomendações importantes como:

Aproveite sua comida, mas coma menos
Evite porções muito grandes
Observe o teor de sódio em sopas, pães e refeições congeladas - e escolha aquelas que tem os números menores
Beba água ao invés de bebidas açucaradas.

Acredito que a idéia é ótima, mas deve ser associada a uma boa orientação alimentar e a pirâmide!

Agora é ver se essa idéia é adaptada aqui no Brasil!!!

Crítica: Está faltando educação e não comida na mesa do brasileiro...

2011-06-22T16:27:00.000-03:00

É isto mesmo. Foi-se o tempo em que era maioria no país as mesas com pouca ou nenhuma comida. O Brasil cresceu, o desemprego diminuiu e consequentemente houve um aumento de poder aquisitivo de todas as classes, especialmente D e C, porém com pouca ou nenhuma melhora na educação. E quando falo de educação não é de educação em escola (porque isso também realmente falta), mas sim de educação a mesa.

É comum ver pratos cheios de resto de comida em restaurantes a quilo, self service, ou na mesa de casa. O brasileiro tem o terrível costume de comer com os olhos e não com a barriga. Eu me lembro bem, quando era pequena, quando servia comida a mais no meu prato e deixava sobrando ao terminar de comer, sempre ouvia que "não é certo deixar comida no prato" ou "se não está com tanta fome não sirva tanto". De tanto ouvir essas broncas da minha mãe, da minha avó, do meu pai, dos meus tios, eu aprendi. Mas vejo que isto é pouco comum. É claro que os críticos de plantão vão dizer que a maioria dos brasileiros que deixam comida no prato são aqueles que ganham pouco, famílias de baixa renda que não tinham a condição de ter uma criação como a minha e que veem hoje no excesso de comida uma espécie de vida de luxo. Sim, isto também é uma questão social, mas eu não me canso de ver executivos, médicos, advogados com pratos cheios de sobras. Será que a criação deles foi pior que a minha? E porque sobra comida? É inevitável pensar que há tanta gente no mundo passando fome e tanta gente no mundo jogando comida fora. E comida não é algo que vai sobrar no futuro. Pesquisadores mostram que a população mundial cresce a passos tão grandes que faltará lugar para cultivar alimentos, para criar gado, para produzir.....e nós estamos jogando comida fora? Onde está o exemplo? Ou então, onde está a consciência?

Se queremos mudar o país (e até mesmo salvar o mundo) temos que começar das nossas próprias casas. Da mesma maneira que reclamamos da cara-de-pau dos políticos brasileiros, do trânsito caótico nas capitais e da violência nas ruas, deviamos também nos revoltar em ver pratos cheios jogados em latas de lixo. Podem me chamar de radical, exagerada ou até mesmo hipócrita, mas hoje ações como esta parecem pequenas....no futuro veremos o quanto foi necessário colocar educação no prato do brasileiro. E nós, como médicos e nutricionistas, devemos defender esta bandeira.

Alerta aos médicos e a população

2011-06-22T12:10:00.001-03:00

Vi isso publicado no facebook e achei SUPER interessante.

A saúde é interesse de todos nós do Batata.

Leiam e reflitam!

http://blog.kanitz.com.br/2009/09/alerta-aos-medicos.html

Receitas no American Institute for Cancer Research

2011-06-21T19:36:00.000-03:00

O American Institute for Cancer Research (Instituto Americano de Pesquisas sobre Câncer) tem um site, super interessante, que comenta noticias sobre os avanços na pesquisa médica sobre o tratamento do câncer. Para nós, amantes da boa comida e da vida saudável, tem uma seção totalmente voltada para alimentação e hábitos de vida que previnem contra o câncer. Você pode se cadastrar para receber receitas elaboradas pelo instituto semanalmente (como eu faço!). São todas balanceadas e as calorias, carboidratos, lipídeos e proteínas são relacionadas ao final de cada receita. Infelizmente as notícias e as receitas são todas em inglês, mas vale a pena a visita (e nada que um google tradutor não ajude a solucionar).

Para inspirá-los repasso aqui uma receita que recebi no dia 31/05/11. Bom apetite!

Salada Primavera de Atum (Spring Tuna Salad)

Ingredientes:

- 1 lata de atum

- 3/4 de copo de maçã picadinha bem fina

- 1/2 copo de cebolinha picada

- 1/2 copo de pimentão verde picado

- 4 folhas de alface de sua preferência

- 4 fatias de pepino

Raminhos de agrião, pimenta do reino, sal, suco de limão, óleo de canola, raspas de limão.

Modo de preparo:

Na tigela, desfie o atum com um garfo, misture com a maçã, o pimentão e a cebolinha. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto e misture. Adicione também um pouco de óleo de canola. Reserve por no máximo 4 horas.

Na hora de servir misture as raspas de limão, cubra dois pratos com as folhas de alface e 2 rodelas de pepino. Coloque os raminhos de agrião para enfeitar e sirva.

220kcal por porção

Dica: Qual a idade do seu coração?

2011-06-21T11:36:00.000-03:00

Quer saber a idade do seu coração?

Anote alguns dados ...

Peso, altura, circunferência da cintura, pressão sanguínea e valores do seu colesterol.

Clique nesse link http://www.becel.com.br/Consumer/StarArticle.aspx?Path=Consumer/KnowYourHeart/HeartAgeCalculator/Home

E faça o teste!!!!

Esse teste é do site da Margarina Becel, que tem outras dicas legais no site - é só visitar e passear pra ver. Agora a Becel faz a campanha "Se você pudesse ver seu coração, não cuidaria melhor dele?" (ver vídeo aqui)

Vale a pena fazer o teste!!!

A alimentação na gravidez

2011-06-13T18:11:00.000-03:00

Muita gente não sabe, mas alguns alimentos durante a gestação são contra indicados. O IOM (Institute of Medicine) tem várias guidelines que preconizam esse consumo.

Várias mulheres chegam até o consultório do Ginecologista e do Nutricionista sem saber o que fazer. Primeiramente, há a preocupação com o peso - por isso a importância de manter um tratamento com estes dois profissionais. E a outra preocupação é o consumo de alimentos, digamos, contra indicados. Algumas sabem que não podem comer carnes mal passadas, por exemplo, mas não sabem os motivos!

Vamos saber então o que deve ser evitado ... e porque deve ser evitado!

1° Leites não pasteurizados e queijos feitos com leites não pasteurizados: leites que não passaram pelo processo de pasteurização podem conter a bacteria Listeria, que pode causar aborto espontâneo, nascimento prematuro e morte.

2° Carnes mal passadas: as carnes mal passadas podem ter o protozoário Toxoplasma gondii e uma grande variedade de bactérias. O protozoário pode causar a Toxoplasmose no feto, causando má formação e podendo levar a morte.

3° Sucos não pasteurizados: sabe aquele suco feito na hora? Super saudável? Super fresquinho? Evite. Sucos não pasteurizados podem conter as bacterias Salmonella e E.Coli. Sempre confira no rótulo se o suco é pasteurizado. Essas bactérias são causadoras de graves disenterias, inclusive diarréias hemorrágicas.

4° Comida Japonesa: Bye bye comida japonesa. 9 meses sem ver um peixinho cru. O risco de contrair uma bacteria ou um parasita que podem fazer mal é muito grande.

5° Alimentos preparados com ovos crus: o ovo pode conter a Salmonella, bactéria causadora de gastroenterites, febre entérica e infecção generalizada. Alguns alimentos que contem ovo cru: maionese caseira, molho ceasar caseiro, tiramisu caseiro, mousses caseiras, quindim caseiro, etc.

6° Peixes com alto nível de metilmercurio (cavala, peixe espada, tubarão - peixes de águas profundas em geral) : Este metal pode prejudicar o crescimento do feto.

7° Alimentos de Charcutaria: salames, presuntos de parma, salsichas, entre outros alimentos de charcutaria devem ser evitados, a não ser que sejam bem cozidos. A Listeria é a bactéria que pode ser encontrada nesses ambientes.

8° Frutas, legumes e verduras mal lavados: acho que nem precisa explicar porque né? Esses alimentos mal higienizados são uma casa de microrganismos!

9° Brotos crus: As bactérias podem entrar as sementes antes os brotos começam a crescer, e esses germes são quase impossíveis de serem retirados.

10° Ostras, peixes defumados e frutos do mar crus: As ostras já são um perigo real, para qualquer indivíduo. Os peixes defumados e frutos do mar crus também. As grávidas devem ter atenção REDOBRADA.

11° Café em execesso: não existe uma efetiva comprovação que a cafeína em excesso é prejudicial. Mas na dúvida, evite o excesso de café. 1 a 2 xícaras pequenas de cafe são suficientes.

12° Adoçante: outra questão controversa, mas na dúvida, evite. O adoçante é um produto químico que não sabemos ainda os efeitos colaterais - se eles existem, quais são? Por isso é melhor evitar, pode ser prejudicial ao feto.

Essas dicas são muito importantes, mas não deixe de procurar seu ginecologista e um nutricionista de confiança!!!

Obs: Guidelines são protocolos de condutas que visam melhorar a qualidade da saúde e o controle do custo. São criados a partir de um consenso envolvendo pesquisas e experiências médicas.

Ração Humana, pode?

2011-06-07T17:36:00.000-03:00

"Pode usar ração humana?" "Ração humana faz bem?". Já havíamos discutido isso ano passado, nesse post aqui.

Agora a Agência Nacional de Vigilância Sanitária resolveu regular (ou pelo menos tentar) o consumo da ração humana. O caso é que este alimento não faz mal, mas está sendo consumido de forma irregular - e vendido de forma irregular também.

Para entender bem o que aconteceu - e está acontecendo - leia essa nota divulgada pela ANVISA.

http://migre.me/50k1T

E lembre-se que alimentos milagrosos não existem. Resultados são consequência de uma alimentação equilibrada e saudável.

Carré de Tambaqui

2011-05-30T11:44:00.001-03:00

O batata frita é um site de nutrição e dicas saudáveis, mas também somos amantes da boa cozinha e culinária, e por isto não podemos deixar passar algumas receitas que, apesar de não poderem ser consideradas lights (é só olhar nossa tabelinha acima para ver a quantidade de cada grupo alimentar), são de bom gosto e variedade.

Encontrei na revista Viver, acho que de outubro do ano passado, uma receita do chef Adenilson Fiúza, que é chef da Enoteca Decanter aqui em BH, que é um carré de Tambaqui, que é um peixe encontrado na bacia amazônica, que dizem ter uma carne saborosíssima e saudável, como todo peixe.

Este não é o prato, mas é só para entenderem o que é um carré de tambaqui...

Ingredientes:

Da crosta:

- 50g de castanha do Pará laminada

- 2 claras de ovos

- 100g de manteiga

Do risoto:

- 150g de arroz arbóreo pré-cozido

- 1 dente de alho amassado

- 30g de cebola picadinha

- 50g de queijo Asiago ralado

- Rúcula a gosto

Do carré:

- 200g de carré de tambaqui

- Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Bata as claras de ovos em neve e adicione a manteiga e a castanha do Pará. Deixe reservado. Bata no liquidificador a rúcula com um pouco de água. Em uma panela aquecida coloque um pouco da manteiga e acrescente a rúcula batida. Em seguda coloque o risoto e deixe cozinhando. Feito isso, tempere o carré e grelhe com um pouco de azeite em uma frigideira separada. Quando estiver grelhado, coloque-o em uma vasilha refratária e acrescente por cima a mistura da clara, manteiga e castanha que estava reservada. Leve ao forno elétrico e deixe até dourar - em torno de oito a dez minutos. A essa altura, o risoto já estará pronto e deverá ser finalizando com a manteiga e o queijo Asiago. Pronto: tire o carré do forno e sirva junto com o risoto.

Pretendemos testar o prato em breve aqui em casa, e assim que o fizer coloco uma foto pra vocês!

Bom apetite, e lembre-se, sem exageros!

Você sabia?

2011-05-19T15:51:00.000-03:00

Para celebrar nossas 300 postagens (alcançadas ontem com a postagem sobre abuso infantil) coloco aqui uma listinha, pequena claro, mas interessante, do site Terra sobre saladas calóricas. E olha que tem umas saladas que a gente adora montar e estão lá, como mais calóricas que um big mac.

O link é: http://culinaria.terra.com.br/galerias/0,,OI155067-EI36,00-Confira+saladas+mais+caloricas+do+que+hamburgueres.html

Diga não a exploração sexual de crianças e adolescentes!

2011-05-18T16:43:00.000-03:00

O Batata está nessa causa!

Diga não a exploração sexual de crianças e adolescentes!

Hoje, dia 18 de maio, é o dia Nacional de Combate ao Abuso e à Exploração Sexual de crianças!

Se souber de casos DISQUE 100. Você não precisa de identificar e com esse ato ajudará crianças e adolescentes!

http://www.youtube.com/watch?v=JYVuJ9BG50I

Abrace você também essa causa!

Tradição

2011-05-17T18:49:00.001-03:00

Nem só de educação alimentar e baixas calorias vive o Batata Frita. Alimentação é também manifestação cultural, nem sempre de baixa caloria, mas sempre de altamente recomendada. Faz bem conhecer, entender e respeitar os hábitos alimentares de sua terra natal.

Esta idéia não é nova e é bem divulgada pelo movimento Slow Food, sempre presente na coluna aí do lado direito do blog :

O princípio básico do movimento Slow Food é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores.

O Slow Food opõe-se à tendência de padronização do alimento no Mundo, e defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores.

"É inútil forçar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas."Carlo Petrini, fundador do Slow Food

Por isto, O Batata Frita entra agora na campanha, que certamente pode ser encampada pelo Convivia de BH, para a preservação de um prato típico daqui - o famoso Tropeirão do Mineirão. Explico, é que com a reforma do Mineirão para a Copa de 2014, corre o boato de que vão acabar com o Tropeirão, já que os bares do estádio deverão ser administrados por alguma cadeia de lanchonetes

Conheça o Tropeirão

O Tropeirão original era servido no Bar número 13 , mas depois espalhou-se pelos outros bares do Mineirão.

Como descreve o Blog Baixa Gastronomia:

Na verdade, o tropeirão era um prato feito, muito bem servido, que custava cerca de R$7,00 e vinha em um prato de plástico, acompanhado de arroz, couve, torresmo, ovo frito e bife de lombo coberto por um espesso e saboroso molho de tomates.

O molho era preparado no próprio bar com pedacinhos de tomates, e tinha a função de dar mais suculência ao prato, não deixando que a comida ficasse muito seca e de difícil digestão.O bife de lombo era macio e bem temperado e a couve era servida crua e bem temperada.

O segredo do sabor do Tropeirão é que ele estava sempre fresco, uma vez que era preparado na hora, por isto era frequente, em jogos com maior movimento, que o estoque acabasse antes do fim do jogo.
Comer o Tropeirão era outro desafio. Além da grande quantidade de comida, o prato de plástico quente, queimava as mãos; a colher de plástico (sim, colher apenas - as facas e garfos eram proibidas no Estádio) dificultavam partir o bife e a falta de mesas para degustar a iguaria, faziam que você tivesse que se tornar um equilibrista, para manter o prato no colo, assistir o jogo, com toda a movimentação da torcida ao seu redor. Se fosse gol do seu time, não era raro ver tiras de couve e montes de feijão serem atirados para o ar em comemoração.

Vamos torcer para que haja alguma sensibilidade e para que esta tradição que vem desde a inauguração do Estádio, há mais de 40 anos atrás (1965), não seja sufocada por interesses apenas comerciais.

Em tempo, não me lembro de alguém que tenha passado mal após comer o Tropeirão e também nunca atendi casos de obesidade relacionados ao consumo excessivo do Tropeirão.

Gluten Free SP e Caminhada do dia internacional dos Celíacos

2011-05-10T17:17:00.000-03:00

O mês de maio é o mês do paciente com doença celíaca!

Em São Paulo, no final de semana, no dia 14 de maio, acontece o Gluten Free SP, um encontro para profissionais e interessados sobre alimentação sem glúten. Serão várias palestras sobre as doenças relacionadas ao glúten e refeições alternativas. É muito interessante para quem tem a doença celíaca, pois não há outra alternativa de tratamento da doença, com sucesso, sem ser o tratamento dietético. Recomendo atenção a aqueles que não tem o diagnóstico da doença, uma dieta isenta de glúten não é tratamento de obesidade, diarréia ou outros sintomas de desconforto gastrointestinais, por isto escutem com atenção e tenham visão crítica: o glúten só é prejudicial a aqueles que não conseguem absorver, para os outros é uma proteína como outra qualquer.

No final de semana seguinte, dia 21/05, em Belo Horizonte, acontecerá a Caminhada do Dia Internacional dos Celíacos, organizada pela Associação dos Celíacos do Brasil, as 8:30 da manhã. Nesta caminhada haverá orientações dietéticas, aferição de peso, altura e pressão arterial, instrutores de alongamento e distribuição de informativos sobre a doença celíaca. Vale a pena participar e eu estarei lá!

Um abraço a todos e boa semana!

Batatômetro: Densia de Morango (Iogurte Danone)

2011-05-10T15:52:00.000-03:00

Nossaaaaaa... mil anos sem batatômetro! Hoje resolvi escrever novamente!

Escolhi um produto que muitas pessoas estão me perguntando sobre ele: Densia, iogurte da Danone. Segundo a descrição do site

"Densia líquido morango é um delicioso iogurte enriquecido com Cálcio e Vitamina D, que ajuda na absorção do cálcio. O cálcio é um nutriente essencial para a manutenção da saúde dos ossos. Além disso, Densia é 0% em gordura. Uma única garrafinha já tem metade** do cálcio que você precisa diariamente. E se adição de açúcares. Experimente"

** Segundo RDC360/2003 ANVISA

Lendo assim dá pra desconfiar que ele é um produto excelente. Todo mundo conhece alguém que sofre de Osteoporose. Segundo a Sociedade Brasileira de Osteoporose, 10 milhões de pessoas no Brasil sofrem desta doença.

O grande problema da osteoporose é a diminuição da resistência óssea, o que facilita o acontecimento de fraturas. Não se engane pensando que osteoporose só acomete mulheres pós menopausa! A osteoporose também é problema homens (e mulheres) após os 70 anos e de pessoas jovens! Isso mesmo! Outras doenças podem causar essa perda óssea assim como os péssimos hábitos alimentares contemporâneos. Pra entender mais sobre essa doença, leia aqui.

Mas isso é papo pra outro post. Agora eu vou falar sobre o produto. E para isso vou avaliar 3 tópicos...

1° Valor nutricional

Ingredientes: Leite desnatado e/ou leite desnatado reconstituído, soro de leite reconstituído, preparado de morango (água, cálcio, polpa de morango, aveia em flocos, amido modificado, vitamina D, acidulante ácido cítrico, espessantes pectina, carragena, carboximetilcelulose e goma xantana, aromatizantes, corante natural carmim, conservador sorbato de potássio, edulcorantes artificiais sucralose e acessulfame de potássio), amido modificado, fermento lácteo, espessantes gelatina e pectina. Contém glúten. Pode conter traços de castanha de caju

O Densia tem um valor calórico bacana. Em 1 frasco (180 gr) encontramos 63 calorias - o que é excelente para um lanchinho entre as refeições, principalmente para que está em fase de emagrecimento. Realmente não tem gordura nenhuma, os valores de sódio são adequados.

Seus ingredientes já deixam um pouco a desejar. Um iogurte desnatado tradicional contém apenas leite desnatado, leite em pó desnatado e fermentos lácteos. O Densia tem muitos ingredientes artificiais, dentre eles: corantes, aromatizantes, conservadores, adoçantes, etc.

Nota : 8

2° Quantidade de Cálcio e Vitamina D em relação a ingestão diária recomendada

Em 1 porte de Densia (180gr) encontramos 500 mg de Cálcio. Segundo a ANVISA um adulto deve consumir 1000 mg de Cálcio por dia. Ou seja, a propaganda (50% da sua necessidade diária de cálcio) é verdadeira. O mesmo acontece com a vitamina D. O produto contém 4mcg e a recomendação diária é de 5 mcg.

Nota: 10

Obs: a vitamina D necessita de exposição a luz solar para agir no nosso corpo!!!

3° Sabor

Essa é uma parte interessante... Eu não tomo adoçante, refrigerante diet, light, zero e etc. Como não tenho esse hábito eu sinto o gosto do adoçante de longe. Então achei que o iogurte tem gosto de adoçante puro, nem se forçar muito dá pra sentir o gosto do morango (como a maioria dos iogurtes, convenhamos). Minha mãe foi uma das pessoas que analisaram pra mim. Ela adorou, achou docinho e gostoso. Falou que tomaria facilmente de novo.

Uma amiga provou e achou doce demais e mais grosso que os outros - ela acha que ele poderia ser mais líquido. Segundo ela comprou o Densia pois havia enjoado dos outros. Disse que só provou o de morango (que é o que estamos analisando) mas que ainda vai testar o de aveia (e aí você fala pra gente o que achou hein Helô?!).

Nesse impasse eu vou dar uma nota média. Até porque doce é muito parcial, não dá pra julgar com facilidade. Comparando com outros iogurtes eu acho que ele deixa a desejar.

Nota: 6

Veredicto final: 8

No final das contas a nota foi boa! 8 pontos! Podemos concluir que o Densia é um bom produto, ótima solução para aquelas pessoas que não conseguem alcançar com facilidade a quantidade recomendada de Cálcio diária. Podemos encontrar Cálcio nos produtos derivados do leite (e no leite, lógico) vegetais verde escuros, peixes e gergelim. É muito comum encontrar pessoas que detestam leite mas adoram iogurte!

Os publicitários trabalharam no marketing do produto visando o público feminino. Basta entrar no site para notar isso: as cores, a parceria com uma academia só pra mulheres, as figuras. Mas os homens também podem e DEVEM consumir ok?

Além disso o site do Densia tem um 'Calciômetro', que mede a quantidade de Cálcio que você está ingerindo por dia! Muito legal, vale a pena fazer o teste!!!

Até o próximo batatômetro!

Molho Pesto

2011-05-02T19:27:00.000-03:00

Outro dia uma amiga me pediu uma receita de molho pesto e lembrei que há muito tempo não fazia essa receita em casa. E na hora de fazer a receita pensei em cada ingrediente, concluindo que o molho pesto é um molho SUPER saudável!

Pra quem não conhece o molho pesto é aquele 'verdinho' usado em massas e saladas. Geralmente os self services - ou restaurantes naturais - costumam ter esse molho disponível.

Pelo que eu pesquisei o Molho Pesto teve seu 'nascimento' em Gênova, na Itália. Li em alguns lugares que o nome 'Pesto' tem origem no verbo impastare, que significa amassar. Admito que essa história do nome não tem veracidade comprovada, mas faz sentido né?

A receita original leva pinoles e queijo pecorino. Pinoles são frutos pequenos, alongados; cerca de 1,5 cm de comprimento; bege-claro; sabor amanteigado e suave. Queijo pecorino (romano) é um queijo de leite de ovelha integral, branco, com casca fina e preta. Tem sabor muito salgado, picante; é seco e farinhento. Até onde eu sei esses dois ingredientes não são os mais baratinhos do mundo: já vi queijo pecorino vendido a R$90,00 o quilo e os pinoles a mais de R$ 300,00 o quilo!

Como não vamos gastar essa pequena fortuna em um molho, substituiremos os pinoles por nozes e o queijo pecorino por parmesão.

Quando aprendi a cozinhar tomei como lição que a 'cozinha salgada' não tem medidas certas, é uma alquimia. Por isso vou passar algumas medidas a vocês, mas tudo depende do gosto da pessoa. Eu gosto de colocar mais nozes no molho, tem gente que gosta dele menos doce... isso varia de acordo com a preferência e com a qualidade dos ingredientes.

01 maço de manjericão (só as folhinhas, sem os cabinhos)

01 dente de alho

10 gr de nozes trituradas

100 gr de parmesão ralado

Azeite de oliva

Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes (menos o azeite e o sal) em um processador e bata até que fiquem bem picadinhos e se misturem. Vá adicionando o azeite de oliva até dar o ponto que você deseja. Prove e se desejar adicione sal.

E as vantagens nutricionais do molho pesto

Azeite: Rico em gorduras monoinsaturadas que beneficiam os níveis de colesterol

Alho: rico em vitamina C e tem propriedades bactericidas, combatendo infecções

Parmesão : os queijos são ótimas fontes de proteína e cálcio, além do seu poder cariogênico (combate as cáries!)

Nozes: ricas em vitamina E, potássio, ferro, manganês, ácido fólico, além de gorduras monoinsaturadas.

Manjericão: Fonte de vitamina K, Ferro, Cálcio e vitamina A

O molho pesto feito com 10 gr de nozes + 50 mL de azeite + 100 gr de parmesão ralado tem aproximadamente 700 calorias. Como tem a função de um molho/tempero e tem um sabor mais acentuado, seu uso é uma ótima saída para evitar molhos a base de creme de leite e maionese.

Espero que vocês façam em casa e se deliciem com esse molho!

Obs: há quem faça pesto de rúcula. Eu acho uma delícia!!! E é a mesma fórmula!

Diabetes: inimigo silencioso

2011-04-25T13:31:00.000-03:00

Estou acompanhando a série do Fantástico: "Diabetes, inimigo silencioso" do Dr. Drauzio Varella (aquele médico que sempre aparece neste programa).

Achei super interessante a abordagem que eles utilizaram: simples de entender e mostrando casos reais da doença.

Achei alguns vídeos no Youtube, e vocês podem acompanhar. Ele dá uma verdadeira aula de como ocorre a Diabetes: como diagnosticar, o que causa, consequências, tratamentos, etc...

Assistam e aprendam!

http://www.youtube.com/watch?v=n7mMjJgSUlY

http://www.youtube.com/watch?v=4ZyOqNLUnGc

Bacalhau com Natas Light

2011-04-19T14:59:00.000-03:00

Eu não sou muito fã de bacalhau, mas quando morei em Portugal aprendi a apreciar um modo de preparo típico português, o Bacalhau com natas. A utilização de batatas e creme de leite disfarçam o sabor, muitas vezes salgado, deixando o prato agradável até para aqueles que não gostam deste peixe (até mesmo meu pai, detestador oficial de bacalhau, disse ser aceitável o sabor). A grande desvantagem deste tipo de preparo é o alto valor calórico (afinal nem o bacalhau, nem o creme de leite e nem as batatas são considerados "lights"), o que não seria interessante divulgar aqui no nosso blog, porém a nossa amiga portuguesa Susana B., autora do blog Menos Calorias, Mais Vida (que eu adoro, mas anda tão sumida!) topou criar uma variação do tradicional Bacalhau com Natas só que light (alerto que, mesmo light, cada porção do bacalhau com natas tem em cerca de 500kcal, pois é uma preparação calórica). Como é véspera de páscoa e o bacalhau é um prato bastante consumido nesta época, resolvi disponibilizar esta receita, que agrada com muita facilidade a todos os gostos.

Calorias: +/- 553 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h preparação, 20 min no forno.

Quantidade: 6 porções.

Ingredientes

4 postas de bacalhau

2 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 cenoura ralada

800g de batatas

Sal e Pimenta q.b.

200ml de creme de leite light

Para o molho bechámel:

40g de margarina light

50g de farinha de trigo

250ml leite desnatado

250ml de água do bacalhau (onde ele foi cozido)

Sal e Pimenta a gosto

Noz moscada a gosto

Sumo de limão a gosto

Preparação

1. Cozinhe o bacalhau em água a ferver. Quando estiver cozido retire-o e deixe esfriar. Guarde 250ml da água para o molho. Depois elimine as peles e as espinhas e separe em lascas. Reserve.

2. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque as batatas em água com sal e leve ao lume. Aguarde até que ferva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do lume, escorra, tempere com pimenta e reserve. (Utilize batatas que não se desfaçam facilmente)

3. Corte as cebolas às rodelas, pique os alhos e coloque-os numa frigideira anti-aderente. Junte o azeite, a cenoura ralada e uma folha de louro. Leve ao lume para refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte o bacalhau e deixe cozinhar durante alguns minutos. Retire o louro e reserve.

4. Coloque a farinha e a margarina num fervedor de leite e leve a lume brando. Mexa rapidamente com uma colher de pau para não ganhar caroços. Junte o leite e a água do bacalhau aos poucos e continue a mexer até obter um creme grosso e bem cozido. Se, por acaso, o molho formar caroços, utilize a varinha mágica para os desfazer.

5. Junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão a gosto.

6. Num tabuleiro, junte as batatas, o bacalhau e o molho. Envolva bem e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar dourado por cima.

7. Sirva quente e acompanhe com uma salada. (Lembre-se, o prato já é calórico!)

Sugestões: Quando juntar o bacalhau ao refogado, acrescente uma colher de sopa de salsa picada.

Uma delícia! Obrigada Suzana!

Notícia: Quase metade da população adulta está acima do peso, mostra estudo

2011-04-18T17:51:00.000-03:00

Atenção para a notícia!!

http://www.em.com.br/app/noticia/nacional/2011/04/18/interna_nacional,222450/quase-metade-da-populacao-brasileira-adulta-esta-acima-do-peso-mostra-estudo.shtml

http://g1.globo.com/brasil/noticia/2011/04/quase-metade-da-populacao-esta-acima-do-peso-diz-pesquisa.html

E para os Belo Horizontinos...

http://www.em.com.br/app/noticia/gerais/2011/04/18/interna_gerais,222474/quase-metade-da-populacao-adulta-de-bh-esta-acima-do-peso-mostra-estudo.shtml

Amanhã tem comentário da notícia...

A história do Corpo Cactus

2011-04-15T11:08:00.000-03:00

Muitas pessoas me falam "não sei o que acontece!!! Eu não como NADA e continuo engordando! Essas pessoas que comem de 3 em 3 horas comem mais do que eu e não engordam!"

Essa é uma frase que todo mundo escuta o tempo inteiro e raramente escuta uma explicação boa para isso. Hoje escutei uma nutricionista explicando para uma pessoa leiga porque isso acontecia. Ela explicou tudo certinho - bioquimicamente falando - mas a pessoa continuou sem entender nada.

Então eu desenvolvi uma historinha para essa situação. E ela tem o título de Corpo Cactus. E é assim:

Imagine o Cactus - aquela plantinha verde cheia de espinhos. Todo mundo sabe que o cactus vive no deserto e aguenta aquele solão sem ter água todo dia. Todo mundo sabe também que, quando chove, o cactus guarda faz um estoque de água quando esta aparece pelo deserto. E assim ele vai sobrevivendo nos tempos de 'escassez aquática'.

Pois bem. O nosso corpo funciona da mesmíssima forma. Temos uma reserva energética que é o tecido adiposo, ou seja, a gordura. Quando comemos após longos períodos de jejum nosso corpo faz como o cactus: armazena a energia ingerida, para poder usá-la da próxima vez que precisarmos. Mas o nosso estoque de energia, como eu falei acima, é a gordura!!!

E quando ficamos muito tempo sem comer e nos deparamos com a fome nosso corpo, automaticamente, busca fontes muito energéticas: carboidratos e gorduras. Então acabamos ingerindo mais do que deveríamos (em termos calóricos

E porque comer de 3 em 3 horas não faz engordar?

Comer de 3 em 3 hora sem grandes quantidades faz engordar. O segredo é comer de 3 em 3 horas com qualidade e em certas quantidades. Entre as refeições principais (café, almoço, jantar) devemos comer pequenas porções de determinados alimentos (quem saberá avaliar isso é o profissional de nutrição). Quando nos alimentamos dessa forma o corpo 'evita' o estoque de energia para futuros jejuns, ou seja: ele deixa de formar estoques de gordura, além de coordenar vários processos que estimulam a perda de peso!

Mas vamos combinar que essa história que 'eu não como NADA e engordo' já não engana ninguém "! Se comemos menos que gastamos a perda de peso é inevitável. Por isso eu digo sempre que a atividade física aliada a uma boa alimetação é IMPRESCINDÍVEL!!!

Entendido???

Até a próxima!!!

Pão Ázimo

2011-04-13T15:45:00.000-03:00

Como estamos perto da páscoa, seria interessante falar algo sobre o assunto. Li uma reportagem hoje na seção Divirta-se, do portal UAI, que falava do Pão Ázimo, e resolvi compartilhar. Este pão é um símbolo da celebração judaica da páscoa. É um pão feito de farinha e água, pois um dos sacrifícios da páscoa é se isentar do consumo de leveduras, categoria que inclui os fermentos. De acordo com o livro êxodo o povo de Israel foi orientado a evitar pão levedado após conseguirem se livrar do domínio de um faraó egípcio.

A água do pão deve ser vinda de uma fonte natural, sem aditivos, recolhida e guardada em local fresco durante toda a noite, assim como a farinha que deve ser colhida com a mesma atenção. No dia seguinte, acrescentada a água à farinha, a mistura deve ser mexida por até 18 minutos e a massa deve descansar. Quando assar ela não deve ficar ao fogo por mais de 18 minutos, evitando que a farinha fermente.

Seu aspecto lembra muito o pão árabe, porém mais crocante. Nas datas comemorativas os judeus utilizam azeite, sal e outros condimentos para saborear este pão característico.

O que tem essa semana?

2011-04-11T18:39:00.000-03:00

Essa semana estou inspiradíssima e prometo postar bastante!

Já adianto que na minha lista estão os assuntos:

- Colesterol e Triglicéride - pra todo mundo entender a diferença, porque esses níveis altos fazem mal e como evitar que eles aumentem demais

- Mitos da nutrição - ainda não sei sobre o que vou postar, mas deve ser ou sobre colágeno ou sobre produto integral (sim, existe mito nisso!)

- Cuidados com compras em supermercados (latas, caixas e etc). O que você deve fazer pra manter seu produto seguro?

- E uma receitinha bem gostosa!

É isso, aguardem que amanhã começa!

Beijos a todos!

FITOTERÁPICOS

2011-04-10T09:47:00.000-03:00

Fitoterapia (do grego therapeia = tratamento e phyton = vegetal). Segundo o Ministério da saúde, “produto fitoterápico: é todo medicamento manufaturado obtido exclusivamente de matérias-primas ativas vegetais, com a finalidade de interagir com meios biológicos, a fim de diagnosticar, suprimir, reduzir ou prevenir estados e manifestações patológicas, com benefício para o usuário. É caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, assim como pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade; é o produto final acabado, embalado e rotulado.”

Dados publicados pela IMS Health afirmam que as vendas de fitoterápicos crescem 12% ao ano, movimentando 14 bilhões no mundo sendo somente no Brasil, 400 milhões no ano.

Os fitoterápicos são substâncias naturais derivados de plantas que podem ajudar a controlar o apetite, reduzir vontade por doces, acelerar o metabolismo, dentre outros, com efeitos colaterais bem menores quando comparados aos alopáticos. Mas mesmo com efeitos colaterais mínimos, estes suplementos devem ser recomendados e prescritos pelo profissional especializado, ou nutricionista ou médico. Esses profissionais vão estabelecer as dosagens individuais e determinar os momentos do dia que devem ser consumidas. É importante ressaltar que apenas adicioná-los a uma dieta desbalanceada não levará ao efeito desejado, e consumir grande quantidade poderá trazer prejuízos para a sua saúde. Independente dos objetivos de cada pessoa, cada um é único e tem necessidades diferentes. Portanto, de nada adianta você investir em cápsulas sem promover mudanças no seu padrão alimentar e estilo de vida.

Os mitos da nutrição

2011-04-05T15:56:00.000-03:00

Essa semana vi algumas entrevistas de Nutricionistas em revistas de circulação pública, aqui na cidade de BH. Li algumas coisas que assustaram não só a mim, mas também a outras pessoas que escrevem nesse blog - e que não escrevem também!

Por isso resolvi fazer esse post pensando em alguns mitos da nutrição. Toda semana vai ter um mito desvendado. Já adianto que a listinha está cheia de idéias, e vocês podem colaborar com sugestões!!!

(desculpem a imagem feiosa! É o que tem pra hoje!!!)

"Quando for comer fora, prefira um peito de frango a milanesa do que um bife de boi grelhado". Li essa afirmação feita por uma nutricionista, e sou obrigada a contrariá-la...

Negativo. O bife a milanesa é frito. O bife de boi é grelhado. O bife de boi tem mais gordura que o bife de frango. Mas o bife de frango a milanesa é frito, e falando em fritura de restaurante, provavelmente o óleo que eles fritam o frango não é dos melhores. Porque? Em tese, o óleo deveria ser utilizado, para a fritura de um determinado alimento, 1 vez - no máximo duas, e olhe lá!

Mas vocês realmente acham que um restaurante, que visa um lucro de até 70% na sua venda, vai 'desperdiçar' óleo assim? Esqueça! Quanto mais vezes o óleo é reutilizado, pior vai ser para o seu organismo. Isso quando o óleo utilizado não é uma mistura de banha (que é mais barata) e óleo. Por isso, mesmo a carne de boi sendo mais gordurosa, é melhor optar por algo 'não frito'.

Espero que tenham gostado... Semana que vem já tem post, bala na agulha!

Beijos a todos!

MPB e Comida 2: Baião de Dois

2011-04-04T14:27:00.000-03:00

Vamos curtir mais um pouco de MPB com o pé na cozinha?
Agora é Luiz Gonzaga que faz alusão ao prato típico do Nordeste Brasileiro - Baião de dois ...
Diz aí mestre Gonzagão:

A letra:

Baião de Dois

Composição : Luiz Gonzaga e Humberto Texeira

Capitão que moda é essa, deixe a tripa e a cuié
Home não vai na cozinha, que é lugá só de mulhé
Vô juntá feijão de corda, numa panela de arroz
Capitão vai já pra sala, que hoje têm baião de dois

Ai, ai ai, ó baião que bom tu sois
Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois
Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois
Ai ai, baião de dois, ai ai, baião de dois

Ai, ai ai, ó baião que bom tu sois
Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois
Se o baião é bom sozinho, que dirá baião de dois
Ai ai, baião de dois, ai ai, baião de dois

A receita, bastante calórica, mas saudável:

Criança comendo e assistindo TV, pode?

2011-03-31T11:21:00.000-03:00

Não, não pode.

Imagem retirada através de busca no google imagens

Ontem uma paciente me contou que o filho, logo após comer, fala que está com uma sensação de fome. "Isso é a cara de quem come em frente a TV", pensei. Logo depois ela me perguntou "tem importância se ele comer assistindo TV?". Tem sim. Lugar de comer é na mesa.

Essa sensação de fome da criança, mesmo após comer pode ser causada pela alimentação na frente da TV. Quando nos alimentamos, devemos ter foco e saber o que e quanto estamos comendo. Assim, nosso cérebro manda um comando para nosso estômago dizendo "pronto, você já está saciado" e aí a fome cessa.

Crianças que se alimentam na frente da TV tem mais chances de desenvolverem a obesidade. Primeiramente porque ela come mais que o necessário, já que não está vendo o quanto está comendo. E logo após fazer a refeição 'desatenta' ela diz que está com fome - uma vez que o cérebro, distraído pela televisão, não avisa que ela já comeu o suficiente.

Lugar de criança - e adulto! - comer é na mesa, com calma e tranquilidade, mastigando devagar e observando tudo que está comendo. No caso da infância, é importante explicar o que a criança está ingerindo, quais as características dos alimentos, quais as funções deles para o nosso corpo. E logicamente, dar o exemplo! Pais que se alimentam na frente da TV criam esse hábito na criança!

Por isso, a TV é para antes e depois da alimentação, ok?

Obs: algumas crianças reclamam de fome após a refeição não só pela 'falta de foco' na comida. Algumas vezes essa sensação é de sede e a criança não sabe identificar. E lembre-se que o que mata sede é água! Iogurtes, achocolatados e refrigerantes não matam sede!!!

Obesidade infantil, pode?

2011-03-23T14:20:00.000-03:00

Esta notícia me motivou escrever um pouco sobre o assunto:

http://noticias.uol.com.br/ultimas-noticias/internacional/2011/03/23/menino-chines-de-tres-anos-pesa-60-quilos.jhtm

Cansamos de ouvir que bebê bonito é bebê gordinho. Realmente, é melhor ter um bebê "rechonchudo" do que um bebê desnutrido, mas porque não ter um bebê normal? Apesar das "dobrinhas" serem o famoso charme das crianças ela é o terror da saúde pública mundial.

Crianças obesas são futuros obesos. É na infância que formamos as células que estocam gordura, ou seja, os adipócitos. Estas células só aumentam de número na infância, na vida adulta ela somente aumenta de tamanho, de acordo com a quantidade de gordura que devemos estocar. Uma criança que se alimenta em excesso não vai ter aumento de tamanho destas células, ela vai ter aumento de número de células formadas, significando na vida adulta um maior número de células para estocar gordura, e uma maior propensão para a obesidade. São estas crianças que, no futuro, estarão na fila de cirurgia de redução de estômago, ou tratando das outras complicações conhecidas da obesidade como Diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, entre outros. E elas não terão estas complicações somente no futuro. Já existem relatos de desenvolvimento de diabetes tipo II (aquela que é desenvolvida no excesso de peso) em crianças. Porque isto é assustador? Porque a diabetes tipo II era considerada uma doença de adultos, e nossas crianças estão se alimentando tão excessivamente que estão desenvolvendo resistência insulínica antes do tempo. Não é só a diabetes que assusta. Há crianças hipertensas, dislipidêmicas, com dificuldade de locomoção...há até adolescentes fazendo cirurgia de redução de estômago.

Por este e outros vários motivos que devemos cuidar da saúde de nossas crianças. Sempre controlar a alimentação e estimular a atividade física, afinal é na infância que desenvolvemos nosso paladar e nossos hábitos de vida, para que no futuro possamos evitar complicações maiores.

MPB e Comida

2011-03-19T15:51:00.000-03:00

Ontem, enquanto curtíamos uma noite gostosa de samba na Gamboa, nova casa destinada ao gênero, na Savassi (recomendo) eu passei a observar a grande quantidade de músicas brasileiras que falam de comida. E porque não unir as 2 coisas : comida e música - receitas e clipes musicais aqui no Batata Frita. Pode? Acho que sim.

Para começar um clássico: O genial Dorival Caymmi ensina a fazer um Vatapá, num clipe curtinho, retirado da minissérie da Globo : Dona Flor e seus Dois Maridos:

A RECEITA:

Não é tão simples como a música, que se refere apenas a etapa final do preparo, mas é tão gostosa quanto...

VATAPÁ Tradicional : Receita do site Arroz com Feijão e Cia

No dia anterior ao que vatapá será servido, moa separadamente:

2 Kg de camarão seco descascado, limpo e que tenha ficado de molho durante oito horas em água fria.
1/2 Kg de amendoim meio torrado sem pele
1/2 Kg de castanha de cajú descascado e torrado

Prepare 3 Kg de camarão fresco com as cascas da seguinte maneira (Camarão ao Alho e Óleo)

Lave várias vezes em água fria; escorra o camarão e seque-o em toalha de papel. Salpique com caldo de limão e coloque-o numa peneira durante uma hora. Em uma frigideira bem grande, coloque 1/4 xícara de óleo, 1/4 colher de chá de sal, 2 dentes de alho bem socado; junte o camarão e cozinhe em fogo rápido, mexendo sempre durante mais ou menos 15 minutos, ou até que o camarão fique rosado. O tempo de cozimento depnde do tamanho do camarão eda largurada frigideira.

Descasque o camarão, reservando metade das cascas para o item (3)
Corte cada camarão ao meio ao comprido. Leve a gelar.

Coloque numa panela bem grande:

24 xícaras de água
2 cebolas grandes partidas
1/2 Kg de cabeças de peixe
As cascas do camarão
2 dentes de alho grandes

Deixe ferver esses ingedientes durante uma hora para fazer um caldo e ponha na geladeira.

No dia de servir o vatapá, faça 15 xícaras de leite de côco
(1 coco seco ralado ou batido no liquidificador com 1xícara de água, geralmente faz 3 xícaras de leite de côco)

Passe na farinha de trigo e frite até dourar 2 e meio Kg de peixe. Quebre o peixe em pedaços grandes retirando as espinhas.

Faça um tempero, batendo no liquidificador:

1/4 xícara de coentro fresco picado
8 tomates médiis ortados
1 pimentão médio picado
3 dentes de alho picado
2 cebolas grandes picadas

Três horas antes de servir, esquente numa panela grande:

O caldo de peixe
O tempero acima
3/4 xícara de azeite
1 e 1/2 xícara de azeite de dendê
7 xícaras de leite de côco

Misture um pouco de cada vez:

6 xícaras de farinha de arroz ou farinha de trigo
O resto do leite de côco
1 colher de chá de gengibre ralado

Vá juntando aos poucos a farinha na panela. depois misture:

o amendoim moído
a castanha moída
o camarão moído
os pedaços de peixe
os pedaços de camarão

Ajuste os temperos, juntando sal, se preciso. Sirva o vatapá com arroz branco ou angú, com o molho forte de pimenta e farofa de dendê.

Depois de tanto trabalho, mais um pouquinho de música:

Frutas da Estação

2011-03-15T19:31:00.000-03:00

Que tal descobrir quais são as frutas do mês de março? Frutas da estação costumam estar mais gostosas e mais baratas quando sua produção é alta! Pesquisar quais são as frutas de cada mês vai ajudar você a deixar o sacolão mais prático e barato!

Março: Abacate; Abacaxi Havai e Pérola; Ameixa Importada; Banana caturra, maçã e nanica; Figo; Goiaba; Jaca; Laranja Pêra; Lmão galego; Limão taiti; Maçã nacional; Maçã gala, Mamão havaí; Mangostão; Maracuja doce e azedo; Nectarina importada;Pêra nacional e importada; Pêssego importado; Pinha; Tangerina cravo; Uva itália, rubi e importada.

Uma estrela a menos no mundo gastronômico

2011-03-14T19:22:00.000-03:00

Quem acompanha o blog sabe que adoramos não só uma alimentação saudável, mas também uma boa comida!

No Carnaval, recebi a triste notícia do falecimento do chef e empresário Jorge Rattner (para quem mora em BH - e não mora também - dono dos grandes restaurantes Splendido, A favorita e La Victoria). Tive a grande oportunidade de conhecê-lo e de receber dicas de restaurantes (excelentes, diga-se de passagem) para uma viagem que eu faria.

Conversei poucas vezes com Jorge, mas sei que era uma pessoa muitíssimo inteligente, e um grande conhecedor da gastronomia - quiçá o iniciador da grande gastronomia em BH (eu me arrisco a 'classificá-lo' desta forma.).

Com certeza seu falecimento é uma grande perda não só para a gastronomia mineira e Belo Horizontina, mas também para a gastronomia Brasileira - e mundial, porque não?

No quadro Sabores BH, da rádio CBN, Rusty Marcellini descreve quem foi Jorge Rattner, e o que trouxe de bom para o mundo da gastronomia.

http://cbn.globoradio.globo.com/colunas/cbn-sabores-bh/2011/03/11/QUEM-FOI-JORGE-RATTNER.htm

Abraços

Ps: essa semana ainda posto sobre alguns restaurantes que conheci nesse carnaval, com pratos saudáveis e deliciosos!!! Vários restaurantes indicados por Jorge Rattner

Carnaval!

2011-03-02T17:48:00.000-03:00

Olá!

O batatafrita deseja a todos um bom carnaval! Aproveitem bastante esses dias de tanta folia, e lógico, com muita responsabilidade!

Lembrem:

- Geralmente cometemos excessos no carnaval, por isso a hidratação é fundamental! Água, frutas, sucos são importantíssimoos!

- No meio da folia algumas pessoas esquecem de se alimentar: Não deixem a alimentação de lado! Faça um lanche rico em fontes de carboidratos (pães, biscoitos), proteína (leite, queijos, iogurtes) e fibras (aveia, pão integral, etc). E lógico: frutas e líquidos!!!

- Cuidado com os lanches durante a festa! Alguns lugares não estão preocupados com a limpeza no momento do preparo, e você pode ser 'sorteado' com uma DTA (doença transmitida por alimento). Por isso procurem se alimentar em lugares confiáveis! E alguns alimentos como a maionese, produtos a base de ovo e embutidos são 'transmissores de problemas' super conhecidos... por isso, cuidado!

Aproveitem a festa!

E já estão na minha lista pautas sobre: xenical, triglicérides e um batatômetro.

Abraços!!!

Marina

Pizza de massa de abobrinha

2011-03-02T15:28:00.000-03:00

Ingredientes:

3 abobrinhas
3 tomates maduros para o molho
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola
1 colher de sopa de orégano
100 gramas de mussarela de búfala
4 salsichas de frango
Pitadas de pimenta do reino

Modo de preparo:

Cozinhe levemente as abobrinhas, corte-as em rodelas bem finas e cubra com elas uma forma de pizza grande untada com uma colher de sopa do azeite. Se preferir a "massa" mais grossa monte mais camadas com a abobrinha. Faça o molho usando os tomates, metade da cebola e o alho. Cozinhe os ingredientes e no final adicione a outra colher de sopa de azeite. Separe três colheres do molho e espalhe o restante sobre a abobrinha. Corte a mussarela de búfala em fatias bem fininhas e distribua sobre o molho. Cozinhe as quatro salsichas em água e corte-as em fatias finas. Distribua a salsicha sobre a mussarela e cubra com o resto do molho. Salpique orégano e pimenta-do-reino e leve ao forno pré-aquecido por cinco minutos.

Fonte: Revista Saúde! 2007.

Rende 4 porções de 120kcal cada!

Bom apetite!

Você sabia?

2011-02-26T14:41:00.000-03:00

A Sociedade Brasileira de Diabetes mudou as orientações alimentares para pacientes diabeticos. Antes considerada vilã, a sacarose, ou açúcar puro, agora não tem ingestão limitada, ela pode ser consumida como um alimento qualquer. Mas calma minha gente! Não é para começar a comer açúcar desesperadamente, as orientações ainda reforçam que a alimentação para diabetes deve considerar a quantidade de carboidrato consumido (por isto a liberação da sacarose, ou seja, você vai substituir algum outro carboidrato por sacarose) e o uso de carboidratos complexos, como cereais integrais, e evitar carboidratos simples sempre que possível (doces, açúcares, balas, etc...). O fracionamento de refeições, o uso correto de medicação e atividade física ainda são indicações indispensáveis!

Mas mesmo assim é um grande avanço. É a ciência descobrindo novos caminhos para facilitar e adequar a alimentação dos pacientes com diabetes!

A guerra dos medicamentos para emagrecer...

2011-02-16T13:37:00.000-02:00

"A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) quer banir de vez a comercialização de todas as drogas usadas para emagrecer que atuam no sistema nervoso central: a sibutramina e os derivados de anfetamina (femproporex, dietilpropiona e mazindol). A única droga para o tratamento da obesidade que continuará liberada será o orlistate (Xenical), que atua diretamente no intestino, reduzindo em cerca de 30% a absorção de gordura." (leia a reportagem do site do estadao na íntegra aqui)

Em janeiro de 2010, escrevi um post sobre a sibutramina, na época em que a ANVISA lançou um alerta sobre a sibutramina para os profissionais de saúde. Em março, a ANVISA modificou as regras para a venda desse medicamento no Brasil, pela resolução RDC 13/2010. Ele passou de taxa vermelha para preta, e só é permitido comprar com receita azul - que é uma receita especial, numerada, apenas fornecida pela própria ANIVSA. Ou seja: não adianta pedir pro amigo médico prescrever num receituário simples, tem que ter essa receita especial (distribuída pela Agência)

Exemplar de receita azul especial

Isso tudo pelo mesmo estudo (chamado SCOUT - SIbutramine Vascular Outcomes) que demonstrou um aumento no risco de problemas cardiovasculares não fatais e fez os países europeus proibirem a venda do medicamento.

Agora vem a notícia que a sibutramina será banida de vez no Brasil. E aí as perguntas voltam a aparecer: "faz mal mesmo?" "mas nem com acompanhamento médico pode ser usado?" "vai adiantar alguma coisa banir de vez?".

Primeiro temos que entender o que é sibutramina: A sibutramina age inibindo a reabsorção, recaptação e a degradação de neurotransmissores que, dentre suas funções, trabalham com sensações de bem estar. Esse mecanismo de inibir a reabsorção faz com que essas substâncias fiquem disponíveis por mais tempo estimulando os neurônios. Os derivados da anfetamina estimulam o funcionamento mental, aumentando a liberação e o tempo de atuação dos neurotransmissores que participam das sensações de bem estar. Ambos controlam a ansiedade por comida, aquela vontade desenfreada de comer, comer, comer.

Como já falei no outro post, esses medicamentos tem que ser indicados por MÉDICOS! O uso é controlado. Lógico que o resultado não é 100% e nem vem sozinho: sempre o paciente em uso da sibutramina (ou outro medicamento) faz um acompanhamento nutricional. E antes de prescrever, o médico faz uma pesquisa detalhada, para saber se aquela pessoa tem indicação ou não de uso.

Pensando nessa situação, não sou contra o uso de medicação. Mas as pessoas que tomam sem acompanhamento, e esperam um milagre com o medicamento, estão perdendo tempo, dinheiro, e prejudicando a saúde: você pode até emagrecer, mas seus processos fisiológicos sofrerão muito – e pode ser a curto prazo - o que torna o uso indiscriminado um problema.

Conheço vários ‘discípulos da sibutramina’, que já fizeram o uso dessa e de outras substâncias sem acompanhamento. E hoje sofrem com processos de emagrecimento. Não quero dizer que o resultado do medicamento com acompanhamento é 100% certo. Mas que é mais seguro do que a utilização sem prescrição.

Minha opinião: não acho certo banir de vez a venda da sibutramina - e as outras medicações. A última decisão tomada pela ANVISA, de vender apenas com a receita azul foi um grande passo - banalizar a venda gera o uso compulsório e errado do remédio. Acredito que ao invés de gastar energia banindo a venda desse medicamento, a ANVISA deveria fiscalizar a venda no contrabando – que é MUITO grande -, fiscalizar a venda através de receita azul e, principalmente, fiscalizar a venda de substâncias 'naturais' que acabam com a saúde das pessoas!

E o Ministério da Saúde deveria investir em campanhas antiobesidade!

Quanto a permissão do Xenical, essa é outra questão. Eu vejo muitos profissionais da área de saúde condenando - eu principalmente. Mas essa conversa fica para outro post...

Voltando ao caso: Na minha prática clínica vejo bons resultados dos pacientes que fazem o tratamento nutricional e usam o medicamento, assim como vejo bons resultados naqueles que fazem apenas o acompanhamento nutricional. Cada caso é um caso.

Não estou incentivando o uso de qualquer tipo de medicação. Da mesma forma que não tenho capacidade intelectual de prescrever e defender com unhas e dentes - não tenho formação para
isso, sou nutricionista - não posso condenar com tanta revolta que alguns nutricionista o fazem.

Acredito sim que o tratamento nutricional baseado em uma reeducação alimentar é muito efetivo e deve ser o caminho de todos nós, porém algumas pessoas sofrem com alguns problemas psicológicos e fisiológicos, e necessitam da ajuda de medicamentos.

Isso tudo é uma questão de opinião, de formação e informação.

Abraços a todos!!!

Marina

Obs: Em tese, todo medicamento deveria ter receita médica. Para dimensionar a questão, o assessor do CRF, Waltovânio de Vasconcelos, aponta estudo da Fundação Oswaldo Cruz, que revela que 27,3% dos casos de intoxicação humana no País são provocados pela automedicação.

O fenômeno do hipotireoidismo

2011-02-15T13:18:00.000-02:00

Ontem, dia 14/02/2011, um dos maiores jogadores do futebol Brasileiro, Ronaldo Fenômeno, anunciou sua aposentadoria. O simples anúncio da aposentadoria já daria um quiprocó por si só: O Corinthians (time do fenômeno) foi eliminado da Copa Libertadores na primeira fase do campeonato pelo Desportes Tolima. E junto com a eliminação veio a revolta da torcida, que chegaram a pichar muros do Parque São Jorge com as frases “Fora Ronaldo” e “Ronaldo gordo sem vergonha”... Muitos acharam que Ronaldo não ia ceder, mas...

Ronaldo anunciou a sua aposentadoria sem colocar a culpa na pressão psicológica. Colocou a culpa nas lesões musculares repetidas e no hipotireoidismo - disse que seu excesso de peso era consequência desse distúrbio. E aí, piorou a confusão.

Longe de mim querer desmascarar o Ronaldo. Amo futebol e sempre fui fã do cara. Mas usar hipotireoidismo como desculpa para o excesso de peso tá muito démodé. A timeline do meu facebook explodiu de comentários dos meus amigos e amigas nutricionistas: “ok Ronaldo, gordura sim, hipotireoidismo como desculpa não”. “ Ronaldo, você é o cara. Mas porque não pediu para seu médico te explicar a história do hipotireoidismo antes de dar como desculpas”. E muita gente não entendendo a revolta dos nutricionistas, médicos, e etc.

Então, vou explicar.

A tireóide é uma glândula, produtora de hormônios (T3 e T4) que se desenvolve na base da língua, descendo anteriormente a traquéia. Os hormônios tireoidianos atuam para modular o crescimento celular e a atividade funcional de todos os tipos celulares.

O hipotireoidismo é um distúrbio - que pode ser estrutural ou funcional - da tireóide que compromete a produção hormonal desse órgão. As manifestações clínicas dependem da idade em que ele surge, e as causas podem ser várias: a mais comum (15 a 60% dos casos) é o hipotireoidismo idiopático primário.

E ao contrário do que pensamos (e falamos) o hipotireoidismo não pode ser usado como desculpa para engordar. A pessoa que sofre com esse distúrbio tem mais facilidade para reter líquidos, um declínio do metabolismo e uma diminuição no apetite.

O tratamento para o hipotireoidismo é super simples: o hormônio T4 (levotiroxina) produzido em laboratório, é prescrito nas doses necessárias por um médico, e é tomado em jejum, pela manhã. Pronto! Algumas pessoas tem que tomar o medicamento o resto da vida, outras apenas por um período. Porém, após 2 semanas do início do tratamento já se vê resultados. É um tratamento super simples. Várias pessoas tem amigos ou parentes que tomam esse medicamento. Conhece alguém que toma Puran T4 (laboratório Sanofi Aventis)? É levotiroxina!

Ronaldo foi infeliz ao culpar o hipotireoidismo e ao dizer que o tratamento não poderia ser feito, já que o medicamento estaria na lista de substâncias proibidas da FIFA: por isso ele estaria acima do peso, já que não toma o medicamento. O medicamento não está na lista de substãncias proibidas da Agência Mundial Antidoping (clica aqui). (E dizem até que ele faz sim, tratamento com 100mg de levotiroxina no Corinthians...)

Enfim.

Se ele estava tomando o medicamento ou não, a desculpa foi desnecessária (e em certa parte mentirosa). Alguns críticos e admiradores do ídolo acreditam que ele parou por não agüentar a pressão psicológica... outros acham que o corpo dele não estava mais agüentando, pelo peso e pelas lesões.

Cada cabeça tem uma sentença, e com certeza ele tem os motivos dele bem certos, e um bolso cheio de grana.

O que importa é que hipotireoidismo já deixou de ser desculpa para excesso de peso.

E voltando ao assunto futebol, cada um tem uma opinião né? Alguns acham que ele é uma farsa, que ‘pipocou’ na copa do mundo da França, que seu comportamento extracampo não é exemplo pra ninguém... Mas vamos combinar que todo mundo que viu Ronaldo fenômeno sabe que o cara não levou esse apelido a toa!

Só não precisava dessa conversinha de tireóide... mas tudo bem Fenômeno... já que é você, e vendo esse vídeo http://www.youtube.com/watch?v=tOndOgb-dEU&feature=related vamos deixar passar!!! #prasemprefenômeno

Yacon - A batata do diabético

2011-02-09T18:32:00.000-02:00

Muito se especula na internet e nas revistas sobre alimentos milagrosos ou medicinais. Quem me conhece sabe como sou, não digo que sou cética para estas coisas, mas acho que tudo exige muito cuidado antes de ser usado como tratamento.

A nova onda dos pacientes com diabetes é o tal do Yacon. O Yacon é um derivado dos tubérculos, da mesma família da batata, do inhame, da mandioca, é uma raiz originária da região da cordilheira dos andes. Muito consumida na Europa e agora no Brasil, o componente neste alimento que seduz a indústria farmacêutica e alimentícea é um açúcar chamado frutano, derivado da frutose. O frutano, de acordo com alguns estudos recentes, não altera os níveis de glicose em humanos, como acontece quando comemos uma batata normal, que contém maior porcentagem de amido em sua composição. A bioquímica deste processo ainda não está bem explicada, mas ao que parece tudo indica que a composição do Yacon é diferente dos outros tubérculos que costumamos consumir.

Qual é a minha orientação? Eu não costumo receitar alimentos milagrosos, (~~mas também não nego que possam funcionar~~) eles costumam ser mais caros e com menor aceitação, porque o sabor não é geralmente parecido com o que estamos acostumados. Se você quiser provar, prove, se quiser colocar na sua rotina diária, coloque (de acordo com o orçamento claro), mas lembre-se, o Yacon ainda é um carboidrato, seu consumo deve ser na mesma quantidade da batata, do arroz, do pão, do macarrão, não só pelo controle glicêmico, mas por também ter calorias e poder proporcionar o ganho de peso. Como já foi discutido aqui algumas vezes, a diabetes não é tratada somente com controle glicêmico mas também com controle de peso, não exagere!

Dica: Iogurte com suco

2011-02-03T15:54:00.000-02:00

Isso seria um batatômetro, mas é uma história de amor e ódio.

Longe de mim fazer propaganda gente... mas esse produto eu adorei, e queria muito repassar pra vocês. Eu adoro os iogurtes Activia (Danone). Já vi muita gente falando que a propaganda sobre a melhora funcionamento intestinal é verdade (aquela propaganda nada sutil com Patrícia Travassos), muita gente falando que não adianta. Enfim... nem vou entrar nesse mérito porque não é 1 iogurte por dia que vai salvar seu intestino, mas sim a alimentação de um dia inteiro - o que o iogurte pode fazer é ajudar, mas não solucionar o problema sozinho.

Como disse acima, esse Activia é um caso de ódio e amor (nessa ordem). Há um tempo comprei o Activia com suco de frutas sabor laranja, e pensei que seria uma delícia. Não gostei. Achei que não tinha gosto de iogurte e muito menos de laranja. Resultou em desperdício.

Segunda feira fui ao supermercado e vi Activia com suco sabor Uva, e de maneira ~~teimosa~~ insistente comprei o produto... e foi amor a primeira vista. Ao contrário do Activia sabor laranja, eu me apaixonei por esse sabor uva. Ele tem gosto de iogurte mas tem gosto de suco de uva!!! Incrível!

Logicamente, gosto não se discute, cada um vai fazer uma avaliação... mas deixo claro que já coloquei na minha lista de indicações nos planos alimentares que elaboro. Achei uma ótima alternativa pra quem não gosta de iogurte, porque muitas vezes as pessoas não gostam pelo gosto 'azedinho' do iogurte, e ele não tem esse 'azedinho' tão acentuado. Outro motivo é que esses sucos de uva tem uma aceitação tão ótima, que quem gosta de suco de uva vai gostar (com quase 100% de certeza) desse Activia.

Já vi que tem outras marcas com essa idéia de misturar suco com iogurte, mas até então só provei esse.

E a tabela nutricional? No site da Danone (clica aqui) não tem a tabela desse sabor, mas achei no site dos supermercados Pão de Açúcar, e reproduzi aqui para vocês.

Bem, como eu disse acima, cada um tem um gosto, mas eu indico para vocês experimentarem. É mais uma forma de variar a alimentação de maneira gostosa e saudável!

Até a próxima!!!

Salada Árabe com Nesfit

2011-01-25T14:56:00.000-02:00

Eu não costumo fazer propagandas de produtos divulgando aqui receitas com alimentos industrializados, mas eu devo admitir que esta receita que ganhei da NESTLÉ de salada árabe com o Nesfit (um cereal integral da marca) é muito interessante. É uma maneira de diversificar a maneira de comer um produto que, muitas vezes, cai na rotina e acabamos deixando de lado.

Ingredientes:
- 1 pepino sem casca em cubos pequenos;
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 pimentão vermelho pequeno picado;
- 4 colheres (sopa) de salsa picada;
- 3 colheres (sopa) de hortelã picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 2 xícaras (chá) de NESTLÉ-NESFIT

Modo de preparo
Em uma saladeira misture todos os ingredientes e sirva. Adicione o nesfit somente no momento de servir para ele não perder sua consistência.

Rende 6 porções e tem 91kcal!

Fonte: Nutriexpress - Edição 2010/01

E sua auto estima, como vai?

2011-01-24T17:21:00.000-02:00

Uma recente pesquisa publicada no site do jornal britânico "The Telegraph" mostra que apenas uma em cada 17 mulheres com peso saudável se considera magra. Essa pesquisa foi feita pela organização britânica de perda de peso Slimming World .

Essa pesquisa foi conduzida da seguinte forma: as voluntárias deveriam olhar no espelho e escolher quais os adjetivos mais descreviam como se sentiam e se pareciam.

Algumas mulheres tinham o peso ideal para sua altura (ou seja, o IMC adequado para a faixa etária). Mas dessas, apenas 13% se disseram felizes com seu corpo, e apenas 6% pensavam - sabiam - que eram magras. E a maioria culpou o chocolate como causa para o peso.

E então vem a pergunta: Será que a felicidade está na magreza extrema? NÃO! Nossa cultura cultua um corpo magro, mas as vezes exagera. A magreza é saudável quando há saúde. E não pensem que é um cálculo certo: nem todo magro é saudável. Existem magros, com peso ideal para altura e idade, com vários problemas de saúde associados a alimentação.

E se você está um pouquinho acima do peso, mas está saudável, tem importância??? (Momento opinião pessoal) NÃO! Se você está feliz assim, se alimenta bem, e está com uma gordurinha aqui e outra ali, NÃO TEM importância. Mas atenção, um POUQUINHO acima do peso.

A felicidade e a auto estima são essenciais para sua felicidade. Quem está triste com a vida acaba não tendo pique para fazer um exercício físico, para comer bem, vive desistindo de tudo. E lembre-se: MENTE SÃ, CORPO SÃO!

Para saber se você (homem e mulher) está no peso ideal, olhe o IMC na tabela abaixo. (obs: o IMC não é a única fórmula que pode definir se você está ou não no peso ideal, porém é um método rápido muito usado).

A fórmula é: IMC = Peso / Altura²

Ex: Peso: 50 kg / 1,61² m = 19,28 kg/m²

Confira o seu IMC!!! Mas lembre-se: não é só o peso que mostra se estamos ou não com saúde ok? Há outros detalhes que apenas um profissional pode avaliar!

Até a próxima!!!

Dica: Para ouvir no rádio

2011-01-20T11:32:00.000-02:00

O rádio é um dos meios de comunicação mais antigos. Eu adoro, e acho que a minha geração não dá tanta importância... Rádios de notícias então, nem se fale. Por não ser a grande fã da televisão - vedete da minha geração - fico ligada no rádio o dia inteiro.

E uma das minhas rádios preferidas é a Itatiaia. É uma rádio de Minas Gerais, conhecida pelo seu sinal eletrônico de 15 em 15 minutos (muita gente não sabe porque tem aquele apito esquisito de tempo em tempo ... é para marcar as horas!), pelas reportagens de futebol (outra paixão minha) e programas diversos. Mas qual a relação com a alimentação?

Uma das grandes professoras que tive na faculdade tem um bate papo na rádio, entre 09 e 10 da manhã, no programa do Acir Antão. É a nutricionista Vicência Cheib! Ela esclarece dúvidas de ouvintes, é super legal! Ela fala de uma forma simples, didática, rápida ...

Quem gostar de rádio, e principalmente da Rádio Itatiaia (se não me engano, hoje é aniversário da rádio), é só sintonizar FM 95,7 e AM 610. Ah! E pode sintonizar pelo site também! www.itatiaia.com.br.

Escutem a Vicência nesse horário, vale muito a pena!!!

Abraços a todos!

Dieta para cachorro pode?

2011-01-19T10:16:00.000-02:00

Mais uma daquelas notícias incríveis. O nutricionista americano Mike Konowalski iniciou uma dieta somente a base de ração para cães para provar que é melhor e mais saudável que aa alimentação da população americana. A dieta será seguida por ele durante todo o mês de janeiro. O mesmo nutricionista realizou anteriormente uma dieta que consistia somente em fast foods.
Seus relatos ele conta no blog pessoal www.thechoiceprojectmovie.com onde também relata a intenção de fazer um documentário sobre suas experiências alimentíceas. Ele relata que decidiu se tornar um exemplo para que as pessoas procurem se alimentar e se cuidar melhor.

Curioso? Entre no blog e confira os resultados!

Saúde é Moda!

2011-01-14T15:52:00.000-02:00

A sociedade já passou por vários tipos de modismos, aquelas coisas que todos fazem, ou dizem e querem fazer.

Nas décadas de 40 e 50 o chique era fumar, cigarro, charuto, cachimbo, o negócio era soltar fumaça pela boca, passando pelas décadas de 60 e 70 onde o legal era ser hippie, adotar o amor livre, usar drogas para refletir sobre problemas da sociedade, escutar músicas e viver sem estresse. Na década de 80, bem, eu não tenho muito definido na minha cabeça o que era modismo, mas você podia ver jovens usando roupas mais agressivas, usando menos drogas mas ainda fazendo muito consumo de álcool, onda que se seguia na década de 90.

Ontem eu parei para pensar no que estava na moda nesta década que passou, e que está cada vez mais forte nesta nova década que entramos. Nos anos 2000 a moda é ser saudável. Isto mesmo. Você parou pra pensar quantos amigos seus se preocupam com alimentação? Com o corpo? Com a saúde? Hoje vemos mais pessoas indo ao médico ou ao nutricionista, restaurantes ou lanchonetes que vendem sucos e saladas são sucesso garantido, as pessoas fazem mais atividade física (já repararam no sucesso que se tornou estas corridas de 5km e 10km para amadores?), as roupas de ginástica são sucesso de venda. Eu não falo pelas crianças e adolescentes (mesmo porque o hábito alimentar destes grupos é diferente), mas falo pelos jovens adultos, adultos e até mesmo idosos. A procura pelo saudável é maior hoje, pelo alimento perfeito, pela saúde perfeita. Hoje estufamos o peito de orgulho para falar que adoramos salada de fruta e que somos praticantes de artes marciais, ou que não fumamos ou vamos parar de fumar. É orgulho dizer que bebemos álcool socialmente, e é bonito almoçar um belo prato de salada e carne em um almoço de trabalho.

Há exageros? Sim, claro, como em qualquer modismo, mas que devem ser contornados com a ajuda de especialistas. Mas, para nós da área de saúde, não é uma delicia pensar que finalmente estamos na moda?

E você? Já praticou sua atividade física hoje? Se não, tá em tempo de começar....

PANQUECAS FRIAS

2011-01-13T20:31:00.000-02:00

À pedidos, segue receitinha.....

Para a massa:
- ½ xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 e ½ xícara de leite desnatado
- 2 ovos
- 01 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Bata tudo até virar um creme. Com o auxílio de uma panela pequena untada com azeite faça as panquecas com a massa bem fina.
Para o recheio:
Recheie as panquecas uma a uma com os seguintes ingredientes:
(tipo 01)
- 01 fatia de mussarela
- 01 fatia de peito de peru
- 01 folha de alface ou rúcula
- 02 pedaços de cenoura a palito ou tomate
(tipo 02)
- 01 fatia de mussarela
- 01 colher de sopa de patê de atum (misture 120ml de iogurte desnatado com uma lata de atum)
- 01 folha de alface ou rúcula
- 02 pedaços de cenoura a palito ou tomate
Depois de recheadas, parta cada uma ao meio e coloque em uma travessa de vidro.
Para o molho:
Misture 120ml de iogurte desnatado com ½ limão, sal a gosto e uma colher de sopa de azeite
Coloque na geladeira e sirva o molho e as panquecas separadas.

Hoodia Gordonii

2011-01-11T11:57:00.000-02:00

Estamos de volta!

E para celebrar este início de ano nada melhor do que falar de mais um componente que está virando febre no país como emagrecedor (é só chegar o verão que começam a surgir métodos milagrosos para emagrecer).

O Hoodia Gordonii, um cactiforme (parecido com cacto) encontrado em solos africanos, é hoje o atual frisson dos neróticos com perda de peso. É verdade que em 1977 um instituto de pesquisa africano conseguiu isolar um composto que supostamente inibia a fome em quem o ingerisse. Este estudo foi feito em animais de laboratório e foram encontrados resultados positivos de perda de peso, porém nunca testado em humanos. O motivo? Seria impossível elaborar um medicamento com a dose ideal deste composto do Hoodia necessário para obter o efeito emagrecedor. Ou seja, a dose utilizada em ratos não funciona para nós, humanos, por ser necessário uma quantidade enorme para surtir o efeito desejado.

Mas como a indústria farmacêutica não desiste o remédio foi produzido e é comercializado, com propagandas que usam estes estudos com animais como maneira de convencer os clientes.

Em 2007 a ANVISA proibiu a comercialização desta planta alegando não ser possível afirmar quais os efeitos do medicamento em humanos, já que não há estudos sobre o assunto.

Portanto antes de começar qualquer dieta ou uso de medicamentos no verão, procure saber sua procedência e procure um médico ou nutricionista. Como dito no post abaixo, emagrecer não é milagre! É força de vontade!

Power Balance

2011-01-06T16:27:00.000-02:00

O blog volta do recesso só para comentar a notícia de que as pulseiras power balance não tem seus efeitos comprovados cientificamente.

Gente, milagre não existe, nem para equilíbrio, nem para força, nem para dieta. Existem explicações bioquímicas e biológicas para tudo no corpo humano, quando algo surge sem comprovação científica pode desconfiar!

Cobre sempre a comprovação do vendedor, pesquise procure antes de comprar, não siga somente a moda e os artistas que a seguem, eles infelizmente não são especialistas!

Um abraço e boas férias!

Recesso

2010-12-29T14:54:00.001-02:00

A equipe do Batata Frita está em recesso de final de ano.

Voltamos em 2011 com mais novidades!

Um abraço,

Batata Frita Pode

Feliz Natal!

2010-12-23T10:18:00.000-02:00

O Batata Frita Pode deseja a todos um Feliz Natal!!!

Vinus

2010-12-20T20:00:00.000-02:00

Para descontrair: uma bricadeira que vem rolando pela Internet:

O QUE VOCÊ DEVE SABER SOBRE O VINHO:

1. Vinho pode matar ?

R: Pode. Há alguns anos, um rapaz foi atingido por um barril de vinho que caiu de um caminhão, levando-o à morte instantânea.

2. O uso continuado do álcool pode levar ao uso de drogas mais pesadas ?

R:Não. O álcool é a mais pesada das drogas: uma garrafa de vinho pesa cerca de 900 g

3. O vinho causa dependência psicológica ?

R:Não. Cerca de 89,7% dos psiquiatras,psicólogos e psicanalistas preferem a cerveja.

4. Mulheres grávidas podem beber sem risco?

R: Sim. Está provado que nas blitz a polícia nunca faz o teste de bafômetro nas grávidas.

5. O vinho pode diminuir o reflexo dos motoristas ?

R: Não. Experiência com mais de 500 condutores - foi dada uma grade com garrafas de vinho para cada um abrir e beber. As íltilmas foram abertas e bebidas no mesmo tempo gasto com as primeiras.

6. O vinho envelhece na garrafa ?

R: Sim, o vinho envelhece muito depressa. Se deixar uma garrafa de vinho aberta deum dia para o outro, o paladar e o aroma são alterados, e chega mesmo a avinagrar passadas algumas semanas.

7. O vinho condiciona negativamente o rendimento escolar ?

R: Não, pelo contrário. Na Europa, algumas universidades estão aumentando seus lucros com a venda de taças de vinho nas cantinas e bares.

8. O que faz com que a bebida chegue facilmente aos adolescentes ?

R: Habitualmente o garçom.

9. O vinho engorda?

R: Não. Você é quem engorda.

10. O vinho causa perda de memória ?

R: Que eu me lembre, não ! O resto são histórias...

Vinus

2010-12-18T22:09:00.000-02:00

Estreia a nova coluna do Batata Frita. Um blog dedicado à nutrição, alimentação e à gastronomia não poderia deixar de falar em vinho. Quinzenalmente abordaremos um tema relacionado ao assunto, tentando ser úteis, divertidos e absolutamente não "enochatos".

O primeiro tema a ser abordado é: "Como lavar as suas taças" . Parece bobagem, mas uma bebida delicada como o vinho não deve ser servida num "copo sujo", nem tampouco em uma taça com gosto de sabão.
1. Sem usar detergente (que pode deixar resíduos), lave a sua taça em água quente corrente, segurandoa-a sempre pela base do bojo.

2. Coloque as taças de cabeça para baixo em um pano de linho ou pano de prato limpo para deixar a água escorrer.

3. Para deixar a taça bem brilhante, vire-a de cabeça para baixo acima de uma panela com água fervente, até que ele fique toda embaçada com o vapor.

4. Para polir use um pano limpo que não solte fiapos.

5. Segure a taça pela base para polir

6. Segure o bojo da taça com a mão esquerda e utilize a mão direita para poli-la

7. NUNCA torça a taça segurando-a pelo pé, nem segure pela haste para polir o bojo.

8. NÃO use detergente e outros produtos na limpeza de sua taça. Se necessário, use apenas um pouco de álcool.

9. Pronto a sua taça está pronta para ser usada !

Aguarde nossa próxima coluna

Espaguete Italiano

2010-12-14T11:06:00.000-02:00

Dá pra reparar que a gente aqui no batatafrita adora uma massa né? Mas é que só na equipe editorial temos 3 descendentes de italianos! Mas as nossas receitas são sempre lights, e ai segue mais uma:

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão espaguete;

110 gramas de mussarela de bufala cortada em rodelas;

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos;

1 lata de molho de tomate;

1 colher de sopa de semente de linhaça;

Folhas de manjericão.

Modo de preparo:

Cozinhe o espaguete conforme o modo de preparo na embalagem. Escorra e reserve.

Em uma travessa misture o espaguete, a mussarela e a abobrinha.

Em uma panela aqueça o molho de tomate. Cubra o espaguete com molho, polvilhe as sementes de linhaça e decore com o manjericão. Sirva em seguida. Utilize as sementes de linhaça ligeiramente quebradas (coloque no liquidificador e ligue e desligue por algumas vezes, ou então use a tecla pulsar.)

Fonte: Receitas UOL.