"Coma Comida. Não em excesso."
Michael Pollan - Em Defesa da Comida

terça-feira, 9 de fevereiro de 2010

Panqueca de Ricota com Espinafre



Para começar bem light o ano antes do carnaval:
Massa
  • 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 250 mililitro (ml) de leite
  • 2 ovos
  • manteiga para untar
  • sal a gosto
Recheio
  • pimenta do reino branca a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
  • 1 maço(s) de espinafre
  • 250 grama(s) de ricota

Modo de preparo

Massa

Bata os ingredientes no liquidificador até adquirir uma consistência homogênea. Depois, deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 a 29 cm de diâmetro em fogo médio, untada com manteiga e coloque pouca massa, para que os crepes fiquem bem fininhos (aproximadamente 2 colheres de sopa). Deixe fritar até soltar os lados e vire. Faça o mesmo com o outro lado. Repita a operação até acabar a massa.

Recheio

Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta a gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal por 5 minutos. Escorra, pique com a faca e junte à ricota temperada, misturando bem.

Finalização

Coloque um pouco do recheio de ricota em uma das extremidades da massa, enrole as panquecas e arrume-as em um refratário. Cubra com o molho de tomates ou outro de sua preferência, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Retirado de:UOL receitas

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

Dica da Sexta-Feira


Agradecendo desde já a nossa colaboradora, a nutricionista Maria Tereza Rezende, toda sexta-feira a partir de hoje o batatafrita recomendará filmes para curtir no final de semana, sempre ligados à comida e alimentação.

A dica de hoje é TAMPOPO OS BRUTOS TAMBEM COMEM SPAGUETI

Comédia japonesa na qual a comida tem papel de destaque. O filme mostra a busca da perfeita receita da sopa de macarrão, cartão de visitas do restaurante de Tampopo (Nobuko Miyamoto).

Boa diversão e bom apetite!

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

1001 comidas para provar antes de morrer: Natto


Natto

O Natto é um alimento popular no Japão, especialmente na região de Tóquio, e nem tanto na região de Kyoto, feito com grãos de soja cozidos. Pouquissimo conhecido nas culinárias ocidentais.

Estes grãos são fermentados não com bolor, mas com bactérias, e se transformam em uma massa grudenta, de cheiro forte, altamente nutritiva, em que o grão mantém o formato no meio de algo viscoso, que forma finos fios, parecidos com uma teia de aranha quando mexida.

Já foram divulgadas no japão em uma onda para perder peso, porém o natto moderno não é somente rico em proteínas, como também fonte importante de vitaminas B12 e B2.

No japão é servido popularmente no café da manhã, misturado com molho de soja, mostarda e, as vezes, ovo cru ou cebolinhas picadas, consumindo com arroz.

Fonte: 1001 comidas para provar antes de morrer - Ed. Sextante

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Sibutramina pode???


Hoje saiu a notícia que a Agência Europeia de Medicamentos (EMEA) irá proibir a venda de Sibutramina e todos os medicamentos que contêm esse composto.

A Sibutramina (que atua no sistema nervoso simpático) faz com que os indivíduos que utilizam dessa substância se sintam saciados por mais tempo. Mas como? " A sibutramina deixa a noradrenalina e sertonina disponíveis por mais tempo no corpo" - explica Larissa Toledo, acadêmica do Curso de Farmácia pela UFMG.

A sibutramina geralmente é indicada para obesos, juntamente com reeducação alimentar e exercício físico. O EMEA fez um estudo comparativo entre uma população de obesos que teve o uso regular de sibutramina, e outro que tomava um placebo. Notou-se que a diferença na redução de peso daqueles que tomaram a sibutramina para aqueles do grupo do placebo foi desprezível, e que houve um aumento considerável no risco de doenças cardiovasculares (como infartos, por exemplo).

Larissa Toledo alerta "após a interrupção do uso da sibutramina, o indivíduo tende em ganhar o peso que havia perdido e ter problemas de ansiedade, podendo até desenvolver a síndrome do pânico".


O uso de remédios para emagrecer é amplamente utilizado no Brasil. Segundo a Comissão Internacional de Controle de Narcóticos, o Brasil, a Argentina e os Estados Unidos consomem 78% dos inibidores de apetite produzidos em todo o mundo.


No Brasil a sibutramina tem venda permitida através de prescrição com receita branca (e com retenção desta na farmácia). Porém sabemos também que há compra deste medicamento de forma irregular, e é utilizado amplamente pela população sem nenhum acompanhamento médico. Ressaltamos aqui a importância de um profissional para orientar o seu uso, uma vez que é um medicamento que pode causar sérios danos a saúde.


Há casos que o uso de medicamentos são indicados no processo de emagrecimento, mas essa indicação só pode e deve ocorrer com orientação de um profissional habilitado (Médico Endocrinologista, por exemplo) e preferencialmente em conjunto com Nutricionista (e muitas vezes com um psicólogo).


A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) comunicou que em fevereiro emitirá um parecer sobre a Sibutramina. Vamos aguardar para que possamos contar com uma decisão coerente e precisa sobre esse medicamento tão banalizado e mal utilizado.
(para quem quiser mais detalhes sobre o estudo europeu, basta clicar aqui)

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

1001 comidas para comer antes de morrer


Mais um livro da coleção 1001, o "1001 comidas para comer antes de morrer" já é um sucesso para aqueles que adoram culinária.

Ele não lista pratos, e sim ingredientes e alimentos que devem ser provados e utilizados por qualquer admirador da gastronomia mundial.

O batata frita vai listar alguns alimentos nos próximos dias, com curiosidades fornecidas por este livro. Mas se você já está curioso, vale a pena comprar!

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

ANO NOVO, VIDA NOVA!!


COMO UMA CRISE ECONOMICA GLOBAL, CAUSADA PELA FALTA DE ALIMENTO DEU ORIGEM À FESTA DA VIRADA HÁ MILHARES DE ANOS???

A única crise mundial que teve poder para acabar com a vida do homem na terra aconteceu há milhares de anos. Naqueles tempos o que o homem fazia de mais importante para sobreviver era: caçar. Há +- 11000 a.c os Homo sapiens tinham virado os maiores caçadores da terra, pois acreditavam na existencia de um ser maior, além da vida...

A caça irracional diminuiu a quantidade de animais selvagens existentes e a aproximaçao do fim da era glacial fez com que outros ficassem cada vez mais raros.

A solução foi parecida com a de hoje, mas ao invés dos bancos centrais imprimirem dinheiro, eles decidiram cultivar sementes, surgiu então o calendário que era usado para a espera do fruto. Eles observavam a posiçao e a trajetória do sol ao longo do ano, dominando assim o ciclo e tratando o céu como divindade (o fruto da religião).

Na verdade as colheitas é que são cíclicas e ao divinizá-las o ser humano criou a cultura de que a vida se renova a cada ano.

No hemisfério norte o inverno chega no fim do ano e durante o ano ocorria a estocagem de alimentos para que houvesse um banquete durante a longa temporada de frio e fome de inverno, SENDO ASSIM O MOMENTO MAIS IMPORTANTE DO ANO (passado de gerações a gerações....)
*O texo na íntegra foi escrito por Alexandre Versignassi e Rodrigo Rezende, podendo ser encontrado na revista Super interessante edição 274, jan/2010, pag 25.

domingo, 10 de janeiro de 2010

ANOREXIA NERVOSA


É uma disfunção alimentar, que acontece devido a uma preocupação exagerada com o peso corporal. A pessoa passa a ter medo de engordar e assim começa a restringir a dieta, exagera na atividade física, faz jejuns prolongados, vomita, toma laxantes e diuréticos. É um transtorno que atinge principalmente mulheres e está extremamente relacionada a problemas de auto imagem.
Dentre os sintomas estão a perda exagerada de peso em um curto período, sem justificativa aparente;recusa de se alimentar nas principais refeições (normalmente, o anoréxico afirma nào estar com fome, já ter se alimentado, ou não gostar da comida do dia); preocupação exagerada com o valor calórico dos alimentos; menstruação irregular ou até amenorréia; depressão; comportamentos obsessivo-compulsivos; distorçào de imagem corporal; pele seca; arritimia cardíaca; ansiedade, dentre outros.
O tratamento deve ser feito por uma equipe multidisciplinar formada por psicólogo,psiquiatra, nutricionista e clínico devido aos problemas emocionais e fisiológicos nos transtornos alimentares. Não há medicação específica indicada, mas o uso de antidepressivos pode ser eficaz.O tratamento da anorexia nervosa costuma ser demorado e difícil. O paciente deve permanecer em acompanhamento após melhora dos sintomas para prevenir recaídas.